酸奶的酸度不够跟很多因素相关
1、发酵时间：夏天一般8-10小时，冬天一般12-14小时，如果太冷，可以在酸奶机中放一点40度左右的温水，有助于发酵，发酵时间太短也是发酵不够的原因
2、菌种的问题：不知楼主用什么做为引子，菌粉如果保存得当效果较酸奶做引子好，超市卖的酸奶由于运输储存等问题，酸奶中的活性菌数量已经大大锐减，活性菌数目减少必定发酵不够
3、酸奶机温度：不知道楼主是否有用手试过酸奶机工作温度，很温暖但不烫手的温度大约就是40度左右，我在做酸奶过程中发现有时候机子温度不对，有时候很久才跳到恒温模式
4、酸奶发酵后的储存：发酵好的酸奶要存在2-4度的冰箱12小时左右，取出的酸奶形成凝脂状，视活菌数目决定凝固性。
酸奶的制作还是很简单，只要对照酸奶机说明书操作，多次几次，一般都能成功。
1、发酵时间：夏天一般8-10小时，冬天一般12-14小时，如果太冷，可以在酸奶机中放一点40度左右的温水，有助于发酵，发酵时间太短也是发酵不够的原因
2、菌种的问题：不知楼主用什么做为引子，菌粉如果保存得当效果较酸奶做引子好，超市卖的酸奶由于运输储存等问题，酸奶中的活性菌数量已经大大锐减，活性菌数目减少必定发酵不够
3、酸奶机温度：不知道楼主是否有用手试过酸奶机工作温度，很温暖但不烫手的温度大约就是40度左右，我在做酸奶过程中发现有时候机子温度不对，有时候很久才跳到恒温模式
4、酸奶发酵后的储存：发酵好的酸奶要存在2-4度的冰箱12小时左右，取出的酸奶形成凝脂状，视活菌数目决定凝固性。
酸奶的制作还是很简单，只要对照酸奶机说明书操作，多次几次，一般都能成功。
温馨提示：内容为网友见解，仅供参考
第1个回答 2011-02-17
在机器里时间不够长。再多加1——2小时试试。然后放冰箱里钝化或者像现在这个天放到窗子外面吹一个晚上就好。
第2个回答 2011-02-22
要做好酸奶，首先要有高品质的纯牛奶，小心买到了奶粉兑的牛奶哦。然后是要买好的乳酸菌发酵剂，我之前没有用发酵剂，直接用前一次的乳酸奶，制作出来的效果就不好了。
第3个回答 2011-02-16
时间不够，再放一会儿，放冰箱里。可以放好几天呢。我自己做的，和超市里味道差不多，嫌不甜的话可以加蜂蜜加红糖（丰胸减肥），我是另外买了芦荟蜂蜜（泡茶喝的那种），做出来跟超市里卖的芦荟味道酸奶一模一样！
第4个回答 2019-01-26
酸奶本身就是牛奶中放入乳酸菌发酵的结果，不够酸，说明乳酸菌繁殖不够，将酸奶中放入乳酸菌再次加热发酵即可。
酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。
酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。
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