做锅包肉怎么能挂好淀粉？

我做的锅包肉怎么挂不好淀粉呢？应该用什么粉挂，看人家炸出来又大又好，我怎么炸出来就光有一点淀粉呢，象没挂似的？请高手给指点一下，挂的时候淀粉用稀一点的还是干一点的呢？不要给我打书上写的那些，要实际一点的。谢谢