第1个回答 2019-12-15
用淀粉（最好是土豆淀粉）调成稠些的糊（用冷水可以的），能挂在肉上的。
第2个回答 2020-04-04
锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜，只不过现在是肉片，外面包着用土豆做的淀粉，放在油里炸，所以又叫“锅爆肉”，外脆、酸甜，里面的肉嫩。
传统“锅包肉”
原料：**里脊肉300克
姜丝5克
葱丝20克
香菜10克
精盐、料酒、酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉、色拉油各适量。
制法：
1.**里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片，用精盐、料酒拌匀码味；用水淀粉及少许色拉油调成稠糊；另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁。
2.炒锅置火上，放入色拉油烧至六七成热，先将码好味的肉片与稠糊拌匀，再一片片展开，逐一下入锅中，炸至外酥内嫩时捞出沥油。
3.锅留底油，投入姜丝、葱丝炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均匀后起锅装盘，撒上香菜即成。
特点：色泽金黄，外酥内嫩，酸甜可口。
传统“锅包肉”
原料：**里脊肉300克
姜丝5克
葱丝20克
香菜10克
精盐、料酒、酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉、色拉油各适量。
制法：
1.**里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片，用精盐、料酒拌匀码味；用水淀粉及少许色拉油调成稠糊；另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁。
2.炒锅置火上，放入色拉油烧至六七成热，先将码好味的肉片与稠糊拌匀，再一片片展开，逐一下入锅中，炸至外酥内嫩时捞出沥油。
3.锅留底油，投入姜丝、葱丝炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均匀后起锅装盘，撒上香菜即成。
特点：色泽金黄，外酥内嫩，酸甜可口。
第3个回答 2019-11-22
土豆淀粉，要多放点，少了肯定不行的！就用凉水泡着就行，也不用那么长时间，只要是泡透了就行了！根据多少一般也就半个小时，时间长了不见得好！然后把水倒掉，水越少越好，把肉拌到里面。如果你觉得还不把握，就放一个鸡蛋清！我家经常这么做东西，适用于其它类似的！
第4个回答 2020-02-10
把淀粉用冷水泡才对
不成糊
可能是水多了吧
不成糊
可能是水多了吧
第5个回答 2019-11-22
淀粉+面粉+鸡蛋清+水
比例的看你的肉片多少，
淀粉多一些，面粉一勺，鸡蛋清2个，水少许，糊不要太稠，也不要太稀。你可以先拿一片肉放如糊里，在拿出，最好是肉片上裹的浆薄薄的一成，就可以了。再把剩下的肉放在糊里较匀，让每片肉都均匀的挂上薄薄的一成糊
比例的看你的肉片多少，
淀粉多一些，面粉一勺，鸡蛋清2个，水少许，糊不要太稠，也不要太稀。你可以先拿一片肉放如糊里，在拿出，最好是肉片上裹的浆薄薄的一成，就可以了。再把剩下的肉放在糊里较匀，让每片肉都均匀的挂上薄薄的一成糊
相似回答
大家正在搜
