方法/步骤
将酸菜多冲洗几次,也可以将酸菜切碎了再冲洗,冲洗之后要浸泡一段时间。
用温开水或者淡盐水浸泡酸菜,可以浸泡几遍,中间记得换水。
炒酸菜的时候可以多放点糖,用糖的甜味中和酸菜的酸味,不过糖不能放太多,不然酸菜味道就不伦不类了。
炒酸菜的时候搭配一些比较容易中和酸味的调味料,例如辣椒、葱蒜等,根据酸味的大小添加适量的调味料。
炒酸菜的时候多放点盐,当然盐也不能太多,不然就会咸。
在水里加入小苏打,然后将酸菜浸泡在小苏打水中一段时间,利用小苏打的碱性中和一下酸菜的酸味。
注意事项
1、酸菜虽然好吃,但是也不要经常吃、多吃。