锅包肉，原名锅爆肉，是一道东北菜，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。成菜色泽金黄，口味酸甜。
主料：里脊肉、青甜椒、红甜椒、洋葱、面粉、油
辅料：生姜、大蒜、盐、生抽、糖、五香粉、料酒、醋、番茄酱
做法：
新鲜的猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片，用精盐、料酒拌匀腌制十分钟,再把腌好的肉上沾满干淀粉,用水淀粉及少许色拉油调成稠糊；另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁。
2.炒锅置火上，放入色拉油烧至六七成热，先将码好味的肉片与稠糊拌匀，再一片片展开，逐一下入锅中，炸至外酥内嫩时捞出沥油。
3.锅留底油，投入姜丝、葱丝炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均匀后起锅装盘，撒上香菜即成。
温馨提示：内容为网友见解，仅供参考
第1个回答 2020-05-01
东北锅包肉的做法
猪肉洗净切片，加入料酒、盐、玉米淀粉，打入1个鸡蛋，倒入清水，用手抓拌均匀，腌制15分钟，蒜切末，葱、姜、胡萝卜切丝备用，将糖和盐一同放入碗中，倒入米醋和白醋搅拌，起锅烧油至7成热，放入肉片炸至定型，升高油温，将肉片复炸，锅中留底油，炒香葱姜蒜，放入胡萝卜丝，倒入酱汁，煮沸后放入肉片，大火翻炒。
第2个回答 2020-08-21
东北锅包肉怎么做？把肉切薄片，胡萝卜大葱切丝，香菜切断，肉中加入两勺淀粉，清水食用油，搅拌均匀下油锅炸，与调好的料汁搅拌。
第3个回答 2020-05-07
原料：
猪肉、葱、姜、盐、料酒、醋、白酒、淀粉、生抽。
锅包肉是一道东北的名菜，正宗的锅包肉就是要外焦里嫩，过两遍油才行的。
做法：
猪肉、葱、姜、盐、料酒、醋、白酒、淀粉、生抽。
锅包肉是一道东北的名菜，正宗的锅包肉就是要外焦里嫩，过两遍油才行的。
做法：
第4个回答 2020-09-27
猪肉切片，用淀粉鸡粉胡椒腌制，用油炸熟后下入酱汁翻炒。
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