新鲜鸭血怎么保存不凝固没腥味？

如题所述

新鲜鸭血，如果不及时处理，会很容易凝固，这时可选择使用酸度调节剂柠檬酸钠来达到抗结的目的。
柠檬酸钠在添加剂法规上属于允许使用，且在各类食品中按生产需要适量添加，比较安全。
通常加入量不超过0.5%，要边加入在新鲜鸭血中边进行搅拌，然后打去浮沫，如果追求鸭血更为鲜嫩，可适量加入纯净水。怕腥味可少加一点点盐。

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