用中筋面粉,中筋面粉适合做中式面点,包子饺子面条烙饼烧饼之类,当然在中筋面粉中加入12%的玉米淀粉,可以当做低筋面粉使用。
食材准备:中筋面粉300克、温水170克、花生油适量、盐适量、葱两根。
1、用一半开水一半凉水和好面,面要稍软一些,揉搓成光滑的面团,盖好,饧发三十分钟以上;
2、取一块面团,擀成薄一点的圆面皮,放适量盐和花生油,抹匀;
3、均匀的撒上葱花;
4、用刀把面皮切成这样的长条,注意两边不要切断;
5、从一侧慢慢卷起来;
6、卷成如图;
7、再从一侧慢慢这样卷起来;
8、摁平,擀成圆面饼;
9、平底锅放少量花生油,保持小火,开始烙饼;
10、一面成型后翻面煎另一面,中间翻几次面,两面煎至金黄色即可;
11、成品。