你是不是第一次做？如果是第一次做的话，我觉得问题可能在于
1.发酵粉和牛奶的比例不对，1000ml牛奶及以下要放1g的发酵粉，不能因为牛奶放的少而减少发酵粉的量。
2.刚买来的酸奶机有一个预热的过程，最开始的一两次可能达不到预计的保温程度（特别是天冷的时候），所以要延长发酵时间，这样一来有可能导致酸奶发黄、流水、发酸。建议最开始的两次每次500ml牛奶1g发酵粉，减少不成功的成本；或者直接在钢中加温水帮助发酵。
1.发酵粉和牛奶的比例不对，1000ml牛奶及以下要放1g的发酵粉，不能因为牛奶放的少而减少发酵粉的量。
2.刚买来的酸奶机有一个预热的过程，最开始的一两次可能达不到预计的保温程度（特别是天冷的时候），所以要延长发酵时间，这样一来有可能导致酸奶发黄、流水、发酸。建议最开始的两次每次500ml牛奶1g发酵粉，减少不成功的成本；或者直接在钢中加温水帮助发酵。
温馨提示：内容为网友见解，仅供参考
第1个回答 推荐于2016-03-30
你是不是第一次做？如果是第一次做的话，我觉得问题可能在于
1.发酵粉和牛奶的比例不对，1000ml牛奶及以下要放1g的发酵粉，不能因为牛奶放的少而减少发酵粉的量。
2.刚买来的酸奶机有一个预热的过程，最开始的一两次可能达不到预计的保温程度（特别是天冷的时候），所以要延长发酵时间，这样一来有可能导致酸奶发黄、流水、发酸。建议最开始的两次每次500ml牛奶1g发酵粉，减少不成功的成本；或者直接在钢中加温水帮助发酵。追问
1.发酵粉和牛奶的比例不对，1000ml牛奶及以下要放1g的发酵粉，不能因为牛奶放的少而减少发酵粉的量。
2.刚买来的酸奶机有一个预热的过程，最开始的一两次可能达不到预计的保温程度（特别是天冷的时候），所以要延长发酵时间，这样一来有可能导致酸奶发黄、流水、发酸。建议最开始的两次每次500ml牛奶1g发酵粉，减少不成功的成本；或者直接在钢中加温水帮助发酵。追问
这是第二次，第一次时的效果非常好！奶香浓郁！出现这种情况可能会是发酵时间过长吗？
追答是的，发酵时间过长酸奶会发黄，变酸，还有一点怪味。
本回答被网友采纳第2个回答 2011-10-22
正常发酵在8-12小时，如果超过15小时酸奶就会变质。
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