其实跟西红柿本身有关。你可以买稍微硬一点儿的西红柿，这种的会比较酸。不过还有就是炒西红柿炒鸡蛋时候的顺序很重要！要先把鸡蛋炒成型后，盛出鸡蛋，用剩下的油，炒西红柿，这样西红柿容易炒透，超透以后最后把鸡蛋放进去，然后加盐和糖，最后出锅。这种方法炒出来的西红柿会比较酸，比较有西红柿的味道哦！
温馨提示：内容为网友见解，仅供参考
第1个回答 2012-12-17
主料：鸡蛋4个，西红柿150克
调料：猪油5汤匙，盐、糖各适量，水淀粉2汤匙。
1、将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切片待用。
2、将鸡蛋打入碗中，加盐、水淀粉，用筷子充分搅打均匀待用。
3、炒锅置于中火上，放猪油烧热，倒入搅好的鸡蛋液，蛋膨胀后用锅铲炒散，铲出待用。
4、留余油烧热，下西红柿煸炒，放糖，再倒入蛋同炒，加适量盐调咸淡，炒匀后出锅即成。
附： 鸡蛋中加水淀粉可以使鸡蛋口感更爽滑。
[方法二]
主料：西红柿2个，鸡蛋2个
调料：葱，姜，盐，糖，鸡精
做法：先把打散的鸡蛋下锅翻炒
利用炒鸡蛋的余油放葱姜炝锅
放入西红柿翻炒，至出汤
加入炒好的鸡蛋，盐，糖入味
出锅时加入鸡精调味
调料：猪油5汤匙，盐、糖各适量，水淀粉2汤匙。
1、将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切片待用。
2、将鸡蛋打入碗中，加盐、水淀粉，用筷子充分搅打均匀待用。
3、炒锅置于中火上，放猪油烧热，倒入搅好的鸡蛋液，蛋膨胀后用锅铲炒散，铲出待用。
4、留余油烧热，下西红柿煸炒，放糖，再倒入蛋同炒，加适量盐调咸淡，炒匀后出锅即成。
附： 鸡蛋中加水淀粉可以使鸡蛋口感更爽滑。
[方法二]
主料：西红柿2个，鸡蛋2个
调料：葱，姜，盐，糖，鸡精
做法：先把打散的鸡蛋下锅翻炒
利用炒鸡蛋的余油放葱姜炝锅
放入西红柿翻炒，至出汤
加入炒好的鸡蛋，盐，糖入味
出锅时加入鸡精调味
第2个回答 2019-05-31
尤其冬季。解决办法是加入柠檬酸。用量和咸盐差不多。
冬季经常买到不酸的，炖出菜了没有任何味道，难以入口。加入柠檬酸就会改善。
柠檬酸白色粉末很耐储存，可以备点。食用的，选二水柠檬酸，不要选单水的。
冬季经常买到不酸的，炖出菜了没有任何味道，难以入口。加入柠檬酸就会改善。
柠檬酸白色粉末很耐储存，可以备点。食用的，选二水柠檬酸，不要选单水的。
第3个回答 推荐于2016-08-19
先炒西红柿，再炒鸡蛋。
主料 西红柿 (2个) 辅料 鸡蛋 (2枚)
步骤;1西红柿清洗干净。
2鸡蛋打入碗中。
3鸡蛋打散备用。
4热锅凉油8成热放入鸡蛋炒。
5鸡蛋炒散炒熟。
6炒熟的鸡蛋出锅备用。
7另起锅放少许油，6成热放入西红柿翻炒。
8加入糖和盐翻炒均匀即可出锅。
主料 西红柿 (2个) 辅料 鸡蛋 (2枚)
步骤;1西红柿清洗干净。
2鸡蛋打入碗中。
3鸡蛋打散备用。
4热锅凉油8成热放入鸡蛋炒。
5鸡蛋炒散炒熟。
6炒熟的鸡蛋出锅备用。
7另起锅放少许油，6成热放入西红柿翻炒。
8加入糖和盐翻炒均匀即可出锅。
第4个回答 推荐于2016-12-02
西红柿不好或者太少了
切记不能放醋、酱油
我喜欢鸡蛋放很少，多放西红柿，喜欢吃糖的加点糖，不加糖味道也很不错
鸡蛋吃多了对身体不好，而熟西红柿抗癌，多吃点本回答被提问者采纳
切记不能放醋、酱油
我喜欢鸡蛋放很少，多放西红柿，喜欢吃糖的加点糖，不加糖味道也很不错
鸡蛋吃多了对身体不好，而熟西红柿抗癌，多吃点本回答被提问者采纳
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