我用可可粉制作的巧克力,在放入冰箱后会凝固,但是把其再放回室温时,它又会慢慢化成巧克力浆.请问怎么样可以让巧克力在室温也能保持为比较硬的块状?是不是制作的原料放少了什么?
我的原料有:可可粉,奶油,牛奶,白沙糖.
又或者是工序上有错误?
请教下各位专家..
谢谢.
制作巧克力时要加入可可脂就能让巧克力凝固,下面是具体做法:
准备材料:可可液块 90克,可可脂 40克,糖粉 60克,可可粉 10克,淡奶油 50克
1、糖粉放入塑料袋中,用擀面杖擀细。
2、将糖粉与淡奶油用小火煮至融化。
3、锅中放水入架。
4、碗中放上可可脂,将碗放在锅架上让可可脂融化。
5、融化好的可可脂加入糖浆搅拌均匀。
6、在碗中加入可可粉搅拌均匀。
7、再加入可可液块搅拌均匀。
8、将混合可可液放入料理机搅拌均匀。
9、做好的可可液倒入硅胶模,放在室温冷却。
10、冷却完成后,将巧克力块脱膜即可食用。