第1个回答 2020-04-26
第2个回答 2013-07-19
多放糖 1.热锅，倒油，油热后放入切好的番茄（中等大小一个）翻炒。（油多些没关系，番茄很吃油，而且有利于茄红素的释放,当然也不可过分）
2.番茄被炒出一些水分开始变软时，放入小半碗水，适量盐，适量糖，让番茄在里面煮到水开，并且水变成了红色的番茄酱汁。
3.2个鸡蛋打好，放适量盐和鸡精，滑入锅中，用铲子慢慢轻轻翻匀，让番茄和鸡蛋充分融合。待鸡蛋凝结后，放入葱花，鸡精，就可以准备出锅了。
这是2人份的用量，如果人多，可以增加材料的使用量。
之所以向楼主推荐这个做法，因为我觉得，好的番茄炒蛋就是要让蛋和番茄的风味充分融合，你中有我，我中有你，同时形状不能太散太烂。我的做法这两点都做到了，而且因为中间的加水，使得成品中的鸡蛋非常嫩。 加糖是为了风味考虑，也是上海的习惯做法。不习惯的可以不放。如果是北方的朋友，可以在一开始时热油锅中放点蒜，也很提味。
2.番茄被炒出一些水分开始变软时，放入小半碗水，适量盐，适量糖，让番茄在里面煮到水开，并且水变成了红色的番茄酱汁。
3.2个鸡蛋打好，放适量盐和鸡精，滑入锅中，用铲子慢慢轻轻翻匀，让番茄和鸡蛋充分融合。待鸡蛋凝结后，放入葱花，鸡精，就可以准备出锅了。
这是2人份的用量，如果人多，可以增加材料的使用量。
之所以向楼主推荐这个做法，因为我觉得，好的番茄炒蛋就是要让蛋和番茄的风味充分融合，你中有我，我中有你，同时形状不能太散太烂。我的做法这两点都做到了，而且因为中间的加水，使得成品中的鸡蛋非常嫩。 加糖是为了风味考虑，也是上海的习惯做法。不习惯的可以不放。如果是北方的朋友，可以在一开始时热油锅中放点蒜，也很提味。
第3个回答 推荐于2017-09-14
多方点糖就可以了，放一勺盐，三勺糖，味道酸甜，很好吃。
番茄炒蛋做法：
1.番茄切块备用。
2.鸡蛋三个打散。
3.锅内热油倒鸡蛋进去炒。
4.炒好的鸡蛋装好备用。
5.锅内再倒少许油，放入几粒蒜米后把番茄倒入锅内。
6.加适量盐到番茄内。
7.再加点糖。
8.把之前炒好的鸡蛋倒入锅内。
9.把鸡蛋跟番茄翻炒均匀。
10.撒上葱花即可。
番茄炒蛋做法：
1.番茄切块备用。
2.鸡蛋三个打散。
3.锅内热油倒鸡蛋进去炒。
4.炒好的鸡蛋装好备用。
5.锅内再倒少许油，放入几粒蒜米后把番茄倒入锅内。
6.加适量盐到番茄内。
7.再加点糖。
8.把之前炒好的鸡蛋倒入锅内。
9.把鸡蛋跟番茄翻炒均匀。
10.撒上葱花即可。
第4个回答 2013-07-19
先把蛋炒好~起油锅、油冒烟、番茄下去、炒个十几秒、番茄皮猥琐了，，，加点水、加盖烧一两分钟后番茄变烂、水变粘稠状时放入鸡蛋翻炒、 加调味料 就行啦我一般烧都微酸、很好吃啊。。 番茄多烧点应该会好的多、以前吃过番茄里面还凉的应该是番茄刚下去就鸡蛋下去 炒炒就好了。。番茄还是生的。。。当然酸。。本回答被网友采纳
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