第1个回答 2019-11-03
主料中筋面粉250克
辅料温水110克葱20克植物油50克盐适量
步骤
香脆葱油饼的做法步骤11.温水与面粉;
香脆葱油饼的做法步骤22.将面粉中间挖空,分次往中间倒水,用手将水面揉均匀;
香脆葱油饼的做法步骤33.揉成面团后,饧30分钟,同时准备把葱切成细葱花,可撒上适当盐,目的使葱变软,擀制时不会戳破面团;
香脆葱油饼的做法步骤44.将面团分成3段,先取其中一段,在案扳上撒上干面粉,擀成圆型的饼;
香脆葱油饼的做法步骤55.用小毛刷在饼面上涂一层油;
香脆葱油饼的做法步骤66.再撒上适量盐,若葱花已用盐腌过,注意减少盐量;
香脆葱油饼的做法步骤77.再将饼卷起;
香脆葱油饼的做法步骤88.卷好的饼条,两端口封紧;
香脆葱油饼的做法步骤99.将饼条再次卷起,将卷面朝上,压扁,重新擀成薄圆饼图11的样子;
香脆葱油饼的做法步骤1010.平底锅内放油热至9分热;
香脆葱油饼的做法步骤1111.煎至两面金黄即可。
第2个回答 2019-09-14
菜谱做法:
1.把面粉放入盆中。
2.把热水划圈撒入面粉中,一边撒一边用筷子搅拌成棉絮状。
3.和成光滑的面团,醒发半个小时左右。
4.把葱花放进小碗中,锅中放适量油烧热后倒在葱花上榨出葱香来,再放适量盐拌匀。
5.醒发好的面团擀成大片饼状。
6.把榨好的葱油倒在饼皮上。
7.拎起一边折过去抿一下把葱油带过来,再拎另一边。
8.直到饼皮都均匀的沾到葱油,撒适量胡椒粉。
9.从一面把饼皮卷起来。
10.用刀切成均匀的几份。
11.取一个剂子捏住两头往一起压住,放在下面用手按压成饼状。(这个步骤手上都是油,没办法拍照,大概就是收口放下面,按成饼状就可以了)
12.平底锅内刷少量油,把饼放进去用小火两面煎成焦黄就可以了。
13.装盘。