西米没有真假之分，只有质量好坏之别。鉴别西米质量好坏有三种方法：
一、大小
西米的颗粒有大有小，不管是颗粒大的，还是颗粒的小，其实都属于西米。大西米吃起来会比较有嚼劲，小西米的口感差一些。
二、生产日期
西米的包装袋上会标有生产日期，如果生产日期距现在比较长的话，则不要购买。因为那样的西米很可能已经变质，不能食用。
三、颜色
质量好的西米，颜色呈现乳白色。如果西米的颜色发黄，则说明该西米的质量差。
扩展资料：
煮西米的技巧及注意事项
1、水开后放西米，下锅后搅拌不要粘锅底，水量最好是西米的两三倍。
2、西米边缘变透明时容易粘锅，要不时搅拌。
3、基本变透明中间还有一点白时可以关火焖十分钟。
4、西米煮熟时间长，为节省煤气，一次可以多煮一些。
5、煮好后用凉开水冲洗沥干即可。
6、不少人之所以煮西米不成功，是因为他们在煮之前将西米用水浸泡了一段时间。建议不要浸泡，因为现在西米的质量不同，有些浸泡过后就化掉了。
参考资料来源：百度百科-西米
温馨提示：内容为网友见解，仅供参考
第1个回答 2017-09-10
泰国西谷椰子树形态优美，在原产地是重要的经济作物，其树干含有大量的淀粉，是制作“西米”的主要原料。为了及时收获新鲜的西米，泰国当地人等果实形成和成熟时，树开花就把它砍到，然后剥皮，提取其中的淀粉，然后把刮到的淀粉放入桶内，加水搅拌成米汤，澄清后干燥，加工成一粒粒洁白晶莹的“西米”。质量好的西米，白净、光滑，用手揉手感硬而不容易碎，煮熟后Q弹口感好。所以挑选好的西米是主要是靠看、揉和尝。
看。质量好的西米，色泽白净，颗粒饱满均匀，表面光滑圆润；质量较差的西米一般色泽暗淡，颗粒大小不均，不够饱满。
揉。质量好的西米，揉的时候质硬而不碎；质量较差的西米，揉的时候，易碎，而且破碎多。
尝。质量好的西米，煮熟后不糊，透明度好，嚼之有韧性，具有正常的清香味，没有其他异味。质量较差的西米，煮熟后容易糊成一团，有杂质，微有异味或霉味等不正常气味。本回答被网友采纳
看。质量好的西米，色泽白净，颗粒饱满均匀，表面光滑圆润；质量较差的西米一般色泽暗淡，颗粒大小不均，不够饱满。
揉。质量好的西米，揉的时候质硬而不碎；质量较差的西米，揉的时候，易碎，而且破碎多。
尝。质量好的西米，煮熟后不糊，透明度好，嚼之有韧性，具有正常的清香味，没有其他异味。质量较差的西米，煮熟后容易糊成一团，有杂质，微有异味或霉味等不正常气味。本回答被网友采纳
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