第1个回答 推荐于2017-10-15
1.凉拌芹菜叶
【组成】 芹菜叶250克 菜豆100克 胡萝卜50克 食盐2克 醋20毫升 香油10毫升
【制作】 将芹菜叶和胡萝卜洗净,并把胡萝卜切成丝,分别用沸水焯一下,过凉控干;将菜豆泡发、煮烂、晾凉;把三者放在盘中,加入调料搅拌均匀即可。
【功效】 明目解热、益肝养血。
【适用】 对夜盲症、目赤、高血压、慢性肝炎等病症有治疗作用。
【分析】 芹菜叶和胡萝卜都含有丰富的维生素A,每100克芹菜叶约含488微克,每100克胡萝卜约含688微克;并且芹菜叶爽口,菜豆健脾。此菜肴色泽和谐、味道清鲜。
2.凉拌荷兰豆
【组成】 荷兰豆200克 木耳50克 黄瓜50克 食盐1克 蒜片5克 醋10毫升 芥末油3毫升
【制作】 将荷兰豆洗净用热水焯一下,过凉控干;木耳泡发,也焯一下控干,切成丝;黄瓜洗净切成条;把它们放在一个容器里,加入调料,搅拌均匀即可。
【功效】 活血消肿、清热解毒。
【适用】 对眼底出血、水肿、小便不利等病症有治疗作用。
【分析】 荷兰豆含有维生素A,每100克含量为80微克;木耳具有通便排毒的作用;黄瓜清脆爽口,有生津止渴的功效。此菜肴清凉可口,能够增进食欲,尤其适宜炎热夏季食用。
3.熘肝尖
【组成】 猪肝250克 黄瓜100克 食盐、味精各1克 植物油25毫升 蒜片、姜丝、葱丝各5克 酱油6毫升 料酒4毫升
【制作】 将猪肝、黄瓜洗净切片;油热时放入葱、姜、蒜,炒出香味放入猪肝翻炒,随后倒入黄瓜和其余调料;再翻炒片刻即可。
【功效】 补血养肝,明目清热。
【适用】 对视力减弱、夜盲症、失眠、贫血等病症有治疗作用。
【分析】 猪肝富含维生素A,每100克含量接近5000微克。在所有含维生素A的食物中,动物肝脏是排在首位的,而猪肝是其中之一,并且购买方便。黄瓜在这里主要起到配菜的作用,能够增进菜肴的鲜味,亦含有多种营养素。
第2个回答 2019-10-27
富含维生素A的食物主要有动物的肝脏、鱼类、海产品、奶油和鸡蛋等动物性食物。此外咸带鱼、鲫鱼、白鲢、鳝鱼、鱿鱼、蛤蜊、奶油、人奶、牛奶等也含有140~846国际单位的维生素A(每100克)。
富含胡萝卜素的食物主要是橙黄色和绿色蔬菜。菠菜、胡萝卜、韭菜、油菜、荠菜、马兰头等每500克可含胡萝卜素14毫克以上,每天只要吃120~150克就能满足儿童维生素A的需要。雪里红、小白菜、红薯、大葱、西红柿、柿子椒等。每500克含胡萝卜素为1.5~7.4毫克。
只要注意选择食物,不偏食,满足一天的维生素A的需要并不难,但对于乳母、婴儿等一些特殊人群,完全从食物中满足需要则比较困难,可以用添加鱼肝油的办法,但要注意用量不宜过多。为了预防北方季节性的缺乏,最好在有绿叶菜季节,多吃一些富含胡萝卜素的蔬菜,使体内有一定的贮存
第3个回答 2019-10-30
胡萝卜、黄绿蔬菜、蛋类、黄色水果、菠菜、豌豆苗、红心甜薯、青椒、鱼肝油、动物肝脏、牛奶、奶制品、奶油。
维生素A补品分两种。一种是从鱼肝油中提取的;另外一种是水溶性的,取自醋酸盐或棕榈油,最适用于对油脂过敏的人,特别是为粉刺而烦恼的人。一般每日摄取量是5000~10000IU
维生素A酸(retin
A),现在则用来治疗和消除严重皱纹,且必须有医师处方才可购买。
第4个回答 2019-04-03
人们饮食结构中,牛羊猪肉类、鱼类、蛋类的摄入量增加,维生素A的摄入量也呈上升趋势,补充过量维生素A会导致人体自身吸收能量下降,还会引发维生素A中毒。
β-胡萝卜素是维生素A的前体,能够有效调节维生素A的吸收水平。保证摄入的安全性。当人体维生素A不足时。β-胡萝卜素能自动转化为维生素A;当人体维生素A足量时。β-胡萝卜素转化趋于停止,成为独立营养素,起到抗氧化、提高免疫力、防止心血管病变的作用