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行业秘密:为什么厨师用勺子炒菜,而不是用锅铲子
如题所述
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相关建议 2018-03-26
为了取调料方便吧!像一些菜,炒的时候需要加一点清水的,要是用锅铲就不方便了。 补充下:菜品在炒制过程中需要均匀受热。这个时候厨师的勺功就很关键了。要是用锅铲在颠勺的时候就不容易搅拌均匀。而用手勺的效果要比锅铲的效果好的多。还有就是菜品炒制完成,出锅装盘的时候用手勺可以装出自己满意的造型,锅铲则不然。。。自己可以去试下。。。
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