大厨炒菜的时候之所以用勺子而不用锅铲,就是由于勺子的好处非常的多,首先勺子的容积特别大,而且勺子比较光滑,对食物的损害非常小,再加上师傅教的时候用的就是勺子。我们一般都喜欢去饭店里面吃饭,但是饭店吃饭一般都是通过后厨的师傅炒出来的,不管是通过一些网上的图片还是视频资料,我们都可以知道大厨一般用的都是勺子而不是缠着,那么小伙伴们就会产生一个疑问,那为什么他们不用铲着呢?平时在家里炒菜我们勺子和铲子都可以用,其实用勺子的好处是非常多的,就好像上面所讲的几个点样,接下来就给大家好好的讲解一下勺子的一些好处。
大厨之所以用勺子炒菜而不是锅铲,就是由于勺子的容积特别大。我们都知道勺子一般都是原形的,再炒菜的过程当中大厨时不时的会用勺子去取水来淋一下聒噪,这样的话起到降温的作用,还有一些加水加高汤都需要用到勺子,所以呢勺子也非常的便捷,使得大厨在使用的过程当中方便了许多。
大厨之所以用勺子炒菜而不是锅铲,就是由于勺子他特别的光滑,对食物的伤害特别少。我们想想都知道锅铲是扁平的,如果拿它炒菜的话,对于食物的损害相当大,可能会把食物给弄碎。大厨一般都是在酒店里面进行工作的,那么他们对于食材的完整性要求是非常高的,有时候还要更加的注意,因此勺子就是一个不错的选择,它不仅速度高而且效率快,对于锅灶也有保护的作用。
大厨之所以用勺子炒菜而不是锅铲,还有一个最重要的原因,就是师傅教的时候用的就是勺子,已经养成了这个习惯。