在中老年人的餐桌上,可以几天不见肉,却不可一天不见蔬菜。一般说,中老年人夏天常吃以下几类蔬菜较为有益。
凉性蔬菜:夏天因暑湿侵袭,使皮肤毛孔张开,出汗较多,容易造成气虚,还会引起脾胃功能失调、消化不良,多吃一些凉性蔬菜,如:苦瓜、黄瓜、丝瓜、茄子、芹菜等,有利于生津止渴,清热去火,排毒通便。
有杀菌作用蔬菜:夏天气温高,病原菌易滋生蔓延,人易患肠道传染病,应多吃一些具有杀菌或抑菌作用的蔬菜,包括大蒜、青蒜、蒜苗、大葱、洋葱等,尤其是大蒜,含有大蒜素,生吃能充分发挥其杀菌功能,防治肠道传染病。
瓜类蔬菜:夏天人体丢失的水分较多,除通过饮水及时补充外,多吃瓜类蔬菜也是非常有效的途径。瓜类蔬菜如冬瓜、黄瓜、丝瓜、菜瓜、苦瓜等含水量都在90%左右,瓜果类蔬菜中的水分具有天然、洁净、营养、高钾低钠的优点,还具有降低血压、保护血管的作用。除特殊情况外,中老年人夏天多吃以上蔬菜,对身体健康大有好处。
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