多吃瓜类：
夏季气温高，人体丢失的水分多，必须及时补充。蔬菜中的水分，是经过多层生物膜过滤的天然、洁净、营养且具有生物活性的水。瓜类蔬菜含水量都在90%以上。冬瓜含水量居众菜之冠，高达96%，其次是黄瓜、金瓜、丝瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜、西瓜等。吃500克的瓜菜，等于喝了450毫升高质量的水。所有瓜类蔬菜都具有降低血压、保护血管的作用。
多吃凉性蔬菜：
夏季对人体影响最重要的因素是暑湿之毒。吃些凉性蔬菜，有利于生津止渴，除烦解暑，清热泻火，排毒通便。瓜类蔬菜除南瓜、金瓜属温性外，其余如苦瓜、丝瓜、黄瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜等，都属于凉性蔬菜。番茄、茄子、芹菜、菊花脑、落葵（紫角叶）、生菜、芦笋、豆瓣菜、凉薯等，也属于凉性蔬菜。
多吃“杀菌”蔬菜：
夏季是人类疾病尤其是肠道传染病多发季节。多吃些“杀菌”蔬菜，可预防疾病。这类蔬菜包括：大蒜、洋葱、韭菜、大葱、香葱、青蒜、蒜苗等。这些葱蒜类蔬菜中，含有丰富的植物广谱杀菌素，对各种球菌、杆菌、真菌、病毒有杀灭和抑制作用。其中，作用最突出的是大蒜，最好生食。
生吃与健康
一种“生吃”的时尚在餐桌上渐渐流行，生吃的首先是蔬菜，其次是鱼。生鱼片价格昂贵，但还是吸引了不少人。生吃，可以原汁原味地保留食品的营养，尤其是食品的维生素免遭破坏。
营养研究人员认为，凡是能生吃的蔬菜，最好生吃；不能生吃的蔬菜，也不要炒得太熟，尽量减少维生素的损失。比如黄瓜，维生素a在皮中含量高，有些人为了干净，不吃皮，实际上是把大部分维生素a扔掉，太可惜了；吃芹菜一般人不吃叶子，但是叶子里含有钙、铁、钾、维生素a、维生素c较多，人们应该茎叶一起吃；柿子椒应生吃为好，因为它含有丰富的维生素c，据测试，每1000克柿子椒含有70至120毫克维生素c，含维生素a达40多个国际单位，如果每天生吃柿子椒50克，就可满足人体一天对维生素c的需求。
蔬菜不仅营养丰富，其中不少还有药用和保健价值。有多种营养素和天冬碱、蛋白氨基酸等营养物质，是祛瘀生津之品。
萝卜，生熟食用皆宜。生用味辛性寒，熟用味甘性微凉，因具有较高的营养价值和药用价值，故民间素有“秋冬萝卜赛人参”之说。中医临床实践让明，萝卜具有清热解毒，健胃消食等功效。胡萝卜有根茎含有丰富的胡萝卜素、挥发油，能健胃助消化，常吃能防治因维生素a缺乏引起的疾病。胡萝卜生吃还可以防治小儿夜盲、眼疳。
大白菜含有蛋白质，维生素a、b、c、d、脂肪、钙、磷、铁等矿物质。白菜的药用价值也不少，能促进肠蠕动，通便，解酒消食，宽胸除烦，利水下气。大白菜洗净绞汁兑白糖服，能治消化性溃疡出血。
夏季常见时令蔬菜
很多蔬菜都是在夏季成熟，不仅好吃还可以清热降暑，如黄瓜、冬瓜、豇豆等，具体内容如下：夏季清热降暑的时令蔬菜 黄瓜：夏季吃黄瓜是非常好的，黄瓜的水分含量特别高，而且黄瓜中还含有一种叫做苦味素的物质，对抗癌有一定的帮助。而且黄瓜属于凉性蔬菜，在清热、解毒方面有一定功效。夏季吃黄瓜的方法也有...
夏天蔬菜有哪些
1、茄子，在夏季当季的蔬菜有茄子，它是茄科茄属的植物，喜欢生长在阳光充足的温暖环境中，每年夏季的时候是茄子的成熟期，种植茄子一般比较适宜在春季的时候进行，茄子果实颜色一般为紫黑色，表皮很光亮。2、丝瓜，丝瓜也是一种夏季当季的蔬菜，它的果实成熟期在夏季，果实的形状为圆柱形，果皮的表面通...
夏天最适合吃这16道开胃小炒菜,荤素都有,每天换着吃,太香了
11. 肉末炒毛豆：肉末炒毛豆是一道荤素搭配的开胃菜，口感脆嫩香咸，非常好吃。12. 清炒红苋菜：红苋菜清炒后口感香软可口，非常适合夏天食用。13. 辣椒炒小河虾：小河虾炒制后口感香辣可口，脆嫩有嚼劲，非常适合夏天食用。14. 辣椒炒千层香干：千层香干炒制后口感香辣可口，香软好吃，非常适合夏天食...
50款好吃的素菜做法夏天
夏日炎热，清热解暑的蔬菜可以帮你降温解暑。凉拌海带丝的清凉爽口，海带丝的爽脆鲜嫩，配上香油醋汁，清凉解暑。绿豆芽炒鸡蛋的清淡爽口，绿豆芽的清脆搭配鸡蛋的滑嫩，清淡解暑。莲藕炒胡萝卜的清脆可口，莲藕的脆嫩和胡萝卜的香甜，清脆可口，解暑美味。做法简单 炎热的天气里，谁都不愿意在厨房里长待。
七月份吃什么蔬菜最好 7月的时令蔬菜有哪些
芦笋含有大量的维A、维B、铁、锌、硒等，以及人体必需的氨基酸，其中硒含量比一般蔬菜要高，有抗氧化，经常吃有益健康，推荐一道好吃的凉拌芦笋。3、豆芽 豆芽也称“活体蔬菜”，品种多样，营养全面，最常见的就是黄豆芽、绿豆芽。豆芽中的可溶性氨基酸、维生素和膳食纤维非常高，具有多种保健功效。夏季最...
夏季时令蔬菜有哪些?
夏季时令蔬菜 一、黄瓜 黄瓜是夏季补水的最佳食物，它的水分含量是所有食物中最高的。黄瓜中含有苦味素，具有一定抗癌作用。另外，黄瓜性凉，具有除热、利水、解毒的功效。黄瓜很适合用来凉拌，比如黄瓜木耳、蒜拌黄瓜等。鲜黄瓜表皮带刺，如果无刺说明黄瓜老了，以那种轻轻一摸就会碎断的刺为好。刺小...
夏季有哪些蔬菜和水果?
1、苦瓜 苦瓜是葫芦科苦瓜属植物 ，花、果期5-10月。苦瓜原产东印度，广泛栽培于世界热带到温带地区。中国南北均普遍栽培。苦瓜果味甘苦，主作蔬菜，也可糖渍；成熟果肉和假种皮也可食用。2、丝瓜 丝瓜是葫芦科丝瓜属植物，果为夏季蔬菜，成熟时里面的网状纤维称丝瓜络，可代替海绵用作洗刷灶具及家具...
夏季有哪些价格便宜又好吃的应季蔬菜值得推荐?
莴苣：莴苣叶子嫩绿，是夏季常见的沙拉蔬菜之一。它不仅可以用来做凉拌菜，还可以搭配其他食材做成温拌菜。莴苣含有较多的膳食纤维和维生素K，有助于肠道健康和骨骼强健。苦瓜：虽然苦瓜的味道稍带苦涩，但它的清凉解暑效果非常好，是夏季不可多得的食疗佳品。苦瓜含有丰富的维生素C和苦瓜素，有助于提高身体...
夏季当季的蔬菜有哪些?
夏季蔬菜有：辣椒、丝瓜、苦瓜、冬瓜、菜豆、芦笋、洋葱、黄瓜、南瓜、空心菜、龙须菜、地瓜叶、竹笋、生菜、西红柿、卷心菜、茄子、番茄（洋柿子）、芹菜、蒜薹、莴苣、豆角、青辣椒、韭菜、大葱。水果有：西瓜、杏、桑椹、桃子、李子、油桃、猕猴桃。
夏天吃什么饭菜比较合适
2、青椒：青椒似有微辣，而又似没有，用来作夏季的下酒菜是最适合不过的，虽说一年四季都可见到青椒，但是以夏季的最为好吃，口味也最为纯正，由其是对于那些容易热伤风的朋友，或者容易感染病毒的朋友来说，青椒可让你提高身体的免疫力，远离疾病。3、西红柿：其丰富的维生素A可保护人的视图，夏天多...
