主料：金鲨鱼翅100g、豆腐干80g 辅料：香油适量、盐适量、料酒适量、葱适量、姜适量、黑木耳适量、干黄金菇适量步骤： 1、干鱼翅洗净 2、用清水泡发了5个小时以上 3、干黄金菇用温水泡开，备用。 4、砂锅中放入清水，加入鱼翅、葱姜料酒，盐适量 5、泡好的黑木耳、黄金菇可以一起放入锅中，大火烧开 6、家里以前过油的薄豆腐，切丝也和鱼翅一起炖煮。 7、所以的食材、配料放在一起，先大火后改小火，慢慢煲 8、30分钟以后，鲜鲜的鱼翅煲就可以吃了，滴入几滴小磨香油，味道更鲜香 9、盛出就可以享用啦
温馨提示：内容为网友见解，仅供参考
第1个回答 2020-01-04
红炖鱼翅
的制作材料：
主料：鱼翅(干)500克
辅料：绿豆芽100克,
火腿
25克
调料：姜50克,
香菜
50克,
香油
10克,
黄酒
100克,胡椒粉1克,
糖色
15克,醋15克,盐20克,
酱油
5克,
小葱
50克,
味精
6克
红炖鱼翅的特色：
翅针软滑，香味浓郁。
教您红炖鱼翅怎么做，如何做红炖鱼翅
1.
用炖钵（瓦?）先落竹筷，加竹箅垫底使用；
2.
用锅下
沸水
2500毫升，加入黄酒50克、精盐10克、姜20克、葱25克，投入翅针一起滚5
分钟；
3.
再捡去姜、葱不用，把翅捞起装入炖钵内；
4.
猪手、花肉、
排骨
各斩开与
猪皮
起锅
炒香，溅绍酒50
克，加入二汤、精盐10克、糖色，然后倒入鱼翅钵内；
5.
再加姜25克、葱25克、香菜头、火腿脚，加盖，用木炭炉以
武火
焖炖3
个钟头；
6.
捡去猪手、花肉、猪皮、排骨、火腿脚和姜、葱、香菜头；
7.
然后将光
老母鸡
开两边盖在翅面，转为
文火
焖炖1
个半钟头；
8.
最后转为
慢火
焖炖1
个半钟头，然后捡去老母鸡；
9.
鱼翅连汤倒入锅里，加入味精、香油、胡椒粉，落窝，用筷子夹起粗条翅针铺着窝面；
10.
再撒上火腿丝15克；
11.
另用
汤碗
把银针拖过沸水落碗；
12.
再加入酱油、味精、火腿丝10克、
上汤
1000毫升，做为翅配，跟香菜2
碟，浙醋2
小碟同上。
的制作材料：
主料：鱼翅(干)500克
辅料：绿豆芽100克,
火腿
25克
调料：姜50克,
香菜
50克,
香油
10克,
黄酒
100克,胡椒粉1克,
糖色
15克,醋15克,盐20克,
酱油
5克,
小葱
50克,
味精
6克
红炖鱼翅的特色：
翅针软滑，香味浓郁。
教您红炖鱼翅怎么做，如何做红炖鱼翅
1.
用炖钵（瓦?）先落竹筷，加竹箅垫底使用；
2.
用锅下
沸水
2500毫升，加入黄酒50克、精盐10克、姜20克、葱25克，投入翅针一起滚5
分钟；
3.
再捡去姜、葱不用，把翅捞起装入炖钵内；
4.
猪手、花肉、
排骨
各斩开与
猪皮
起锅
炒香，溅绍酒50
克，加入二汤、精盐10克、糖色，然后倒入鱼翅钵内；
5.
再加姜25克、葱25克、香菜头、火腿脚，加盖，用木炭炉以
武火
焖炖3
个钟头；
6.
捡去猪手、花肉、猪皮、排骨、火腿脚和姜、葱、香菜头；
7.
然后将光
老母鸡
开两边盖在翅面，转为
文火
焖炖1
个半钟头；
8.
最后转为
慢火
焖炖1
个半钟头，然后捡去老母鸡；
9.
鱼翅连汤倒入锅里，加入味精、香油、胡椒粉，落窝，用筷子夹起粗条翅针铺着窝面；
10.
再撒上火腿丝15克；
11.
另用
汤碗
把银针拖过沸水落碗；
12.
再加入酱油、味精、火腿丝10克、
上汤
1000毫升，做为翅配，跟香菜2
碟，浙醋2
小碟同上。
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