1、倒油下锅,量比摊开的鸡蛋稍大。
2、看到油冒烟了,数5下,把鸡蛋倒入锅中,鸡蛋不要调散了,可以撒一点点盐在鸡蛋面上。
3、看鸡蛋一面稍微凝固了(注意不要胡了),用锅铲将鸡蛋翻面。重复这个步骤。
4、如果吃得嫩点,看蛋清和蛋黄不会流出来就可以出锅了;吃的老点可以等鸡蛋稍微呈金黄色再出锅。
5、火腿如果是开袋即食的就不用加热,
1、先用中火热锅,锅里什么都不放,把锅烧得很烫很烫,放一点点油,再放一点点盐(可以防止油花四溅);
2、把鸡蛋打入一个碗内(不要直接放在锅内);
3、再把碗内的蛋倒入热锅中(锅内虽然是冷油,但锅的温度仍然很高),即刻关小火,可避免鸡蛋被烧焦;
4、此时,蛋黄还不熟。先撒上两勺热水,盖上锅盖,1分钟后当蛋清有些凝固时,再往鸡蛋上撒上两勺热水,即刻盖上锅盖。
Tips :可不要小瞧两勺热水,它会让煎出的鸡蛋外形完好,蛋黄将近凝固。经过高温焖煮后的鸡蛋鲜嫩美味。
5、然后用小火持续煎1-2分钟,蛋黄熟了后撒上调料即可起锅。
家常炒蛋
炒蛋想要金黄明亮软糯可口,
也不能少了水
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