第1个回答 推荐于2017-09-16
酵母用量为面粉量的1~2%,发面温度为28~30℃,发面时间随酵母用量、发面温度和面团含糖量等因素而异,一般为1~3小时。
泡打粉发包子面先将所要制取的面粉(或其它粮食粉类)按2-3%泡打粉的比例拌和均匀(过量加入泡打粉会导致食物味苦),然后放入适量温水或冷水揉搓或搅拌,给予一定的发酵时间,即可进行蒸、烘、烤、煎等方法制作成各式包点。
第2个回答 推荐于2017-09-26
面粉500克,干酵母3至5克{酵母放久后发酵度会降低}
泡打粉3克,油1两, 温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖15__20克本回答被提问者采纳
第3个回答 2009-11-12
做馒头放酵母就可以了不必再加什么泡打粉,大约加一小勺大约3克左右的量就可以了,不要加多了,不然会有酸味的。
第4个回答 2009-11-12
一般用了泡打粉就不用酵母了,如果想用的话就1:2,就是2份酵母1份泡打粉,酵母比较健康哦!