清蒸鱼
做法:蒸
口味:咸鲜味
准备时间:15分钟
人数:2人份
难度:新手尝试
烹饪时间:15分钟
主料:草鱼一条
辅料:姜3片 大葱半颗
调料: 盐15克 料酒75克 生抽50克 白胡椒15克 白糖15克 大豆油50克 香菜少许
1.刮去鱼鳞,除去内脏,洗净后,擦干其水分,用刀于鱼身两侧分别3度划口。
2.取葱半棵,一切为二,敲拍之,余下半棵切粒。
3.将敲拍了的两节葱置于一耐热容器上,搁放姜片。然后,置鱼于其上。放调拌好的调味料于鱼身,添水2汤匙,盖上耐热盖(或覆上保鲜纸)。
4.把鱼移到盛茶盘中,然后,在鱼的清蒸汁液中加油1汤匙,再将其汁液均匀地浇于鱼身。最后,撒上葱粒和香菜即可。
pizza
原料:
1、面团:高粉200克、牛奶(或温水)130ml、糖10克、盐1/2小匙、酵母1/2小匙、油1大匙(黄油、橄榄油、玉米油、葵花籽油皆可)。
2、馅料:必备的是洋葱、奶酪和意面酱(或番茄酱),其它可随意,这里用到了红椒、甜玉米粒、蘑菇和火腿。
工具:平底锅、微波炉。
做法:
1、“面团”中除油外的所有材料混合揉成面团,再加入油一起揉,其间摔打几次,一直揉至面团光滑,盖布,温暖处发酵至2、3倍大;
2、发好的面团用手轻轻揉出里面的空气,滚圆后静置15分钟;然后取一块面团,将面团擀成比微波器皿稍微小一点的饼皮,厚度约为0.3cm,用牙签扎上孔,以免受热时鼓起,但要留一圈边缘不扎,再次发酵30分钟;
3、平底锅中抹油,热后放入饼皮,盖盖,小火烙至饼皮底部焦黄,一定注意只是烙一面哦,这时饼皮已经八分熟了;
4、蔬菜都洗净沥干水分,切丁,火腿切丁;
5、平底锅中加入少许油(黄油最香),热后先倒入洋葱炒出香味,然后再倒入其他蔬菜略微翻炒,这样做是为了去除蔬菜中的水分,也减少了之后的烹调时间;
6、饼皮上抹上一层意面酱(或番茄酱),留边缘不抹;撒上一层奶酪丝(或奶酪丁);撒上火腿丁;撒上蔬菜;最后再铺上一层奶酪;
7、将准备好的pizza放入微波专用器具,盖上盖子,打开排气孔;
8、放入微波炉,中大火5分钟,时间要根据自己微波炉的功率调整,其间不妨打开观察一下。
Tips:
1、这款为纯粹的家常版pizza,没有烤箱就用平底锅和微波炉;没有黄油就用普通色拉油;没有马苏里拉奶酪就用普通奶酪片;没有意面酱就用番茄酱,最后做出的pizza吗--也不错哦;
2、揉面时将面团不停摔打以增强筋性,可以让面团更有嚼劲;
3、先用平底锅烙有两个目的:一是让饼底焦黄,获得跟烤箱一样的效果;二是减少微波炉的烹制时间,否则时间短了饼会生,时间长了蔬菜的口感会受到影响;
4、马苏里拉奶酪只是有拉丝效果,没有的话完全可用普通奶酪替代;
5、肉制品最好用火腿,用其它肉类的话短时间内不易熟。
6.微波器皿一定要盖上盖子并打开排气孔,否则出来的饼的边缘会硬硬的咬不动,馅料也容易糊。
雪花椰奶冻
原料:
吉利丁片10g、牛奶130g、淡奶油100g、椰浆40g、糖40g、椰蓉适量。
模具:保鲜盒(我用的是14cm*14cm的方形盒,随便什么样的盒子包括杯子均可)。
事先准备:
1、吉利丁片放入冰水中泡软。
2、保鲜盒内垫上一层保鲜膜。
做法:
1、牛奶、淡奶油、椰浆和糖加入锅中,搅匀,小火加热至糖溶化。
2、泡软的吉利丁片挤干水分后加入锅中,搅拌溶化后即可关火。
3、倒入保鲜盒中,加盖入冰箱冷藏至凝固(约4小时)。
4、取出后切成喜欢的形状。
5、在表面沾满椰蓉即可。
啰嗦几句:
1、文中的5分钟是指制作只要5分钟,还需要冷藏凝固的时间;一般可以隔天晚上做好,第二天再吃;若是想要缩短凝固时间,也可以放入冷冻室加速凝固,但要注意观察,不可久冻。
2、加热的作用仅仅是为了溶化砂糖和吉利丁片,不需要煮沸,微温即可。
3、请使用耐热的保鲜膜,以免烧得过热的椰奶液倒入后,会使有害物质释放。
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d9baa8e0100kjpe.html灿烂的微波炉蛋糕
准备的材料:
低筋面粉 80g 泡打粉 5g
鸡蛋 4只 牛奶 60ml 白糖 80g 油 少许
首先,蛋黄和蛋白分开。面粉和泡打粉混合好。 【注意,做蛋糕一定要用低筋面粉!!高筋面粉不适合做蛋糕!! 】
然后,将蛋黄、牛奶、40克白糖,少许油混合,搅拌均匀。
将面粉和泡打粉混合好后,过筛倒进蛋黄混合液中,搅拌均匀。
接着开始打蛋白了。估计很多人没有打蛋器,我决定再牺牲一把,手动打蛋,看看到底怎样……
先打一会,看到起一些泡泡了,加入40克白糖,也可以分2次加白糖,继续打……
我打我打我打打打~~~~~~
手有点酸耶~为了革命!还是要坚持:
P.S.一直打到蛋白的泡沫发起来了,而且比较细才可以。 看看蛋黄混合液和蛋白的成果。 其实只要连续同方向的打,我觉得也不算太难打。要注意的是,一定要把蛋白打到看不到液体才可以!!!打蛋白的碗不能有水和油,否则蛋白打不起来。打蛋白时可以加几滴白醋,这样能帮助打发,而且使蛋白不容易消泡。
然后,将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中,加一次就搅拌均匀,然后再加。
完全搅拌均匀后。准备好一个微波炉的容器,里面四周抹上油。
将完全混合好的粉浆倒进容器……
JMS记住了,装粉浆的时候一定别装太满了,要留一定的高度给它膨胀。
注意:
1.加热时间到后,别急着马上打开微波炉的门,稍微等一下下再开,不然蛋糕容易一下子就瘪下去了。
2.将蛋白和蛋黄糊混合时,千万不要使劲的搅拌,否则蛋白消泡蛋糕就发不起来了。轻轻搅拌,也不要划圈搅拌,那样会是蛋糊起筋。上下或者左右搅拌即可。把装了粉浆的容器在桌上震几下,这样可以把大的气泡赶出来。
然后就可以进微波炉了!
想加热均匀一些的话,就先在下面垫一双竹或者是木的筷子,然后把容器放在筷子上。
微波炉调至中高档火力,5分钟左右。
5分钟后打开来看,要是还不够熟就再多加热1分钟。
在这5分钟内,大家也别闲着,可以收拾清理战场,把碗啊盆啊的洗干净,然后等着蛋糕出炉。
完成后,拿出来,倒扣在盘子上就OK啦!
微波炉巧做绿茶蛋糕
材料:
面粉100克、干酵粉5克、砂糖30克、黄油45克、牛奶1大勺、奶油香精数滴、绿茶粉
做法:
1、首先,把鸡蛋和砂糖混合,用打蛋器用力打出泡沫,觉得有厚重感了就可以了。
2、将面粉、发酵粉、黄油(事先用微波炉加热融化)、牛奶、奶油香精和绿茶粉一起放进蛋液,用力搅拌均匀。
3、把搅拌好的面糊 倒入容器(事先请用黄油擦一遍才不会沾底),表面抹平,然后轻轻的用保鲜膜盖住,放入微波炉加热,期间不时的用竹签刺入,直至竹签上不再沾有液体就表明已经烤成功了。
4、取出烤好的蛋糕,按自己的喜好用鲜奶油和水果装饰就可以了
微波炉做香蕉蛋糕
材料: 鸡蛋1个 中等大小香蕉2个,磨碎
调料:
1.黄油或人造黄油1/4杯,放于室温
2.糖1/2杯
3.香草1茶匙
4.牛奶1/4杯 5)全能面粉1 1/2杯
6.小苏打1/2茶匙
7.盐1/2茶匙
8.柠檬汁1/2茶匙 .9)坚果碎1/2杯
做法: 1.混和黄油,糖,鸡蛋,香蕉,香草和牛奶在较大混和碗中。搅拌好。
2.放入面粉,小苏打,盐,柠檬子和坚果。倒入8杯大小的耐温微波环型模型中。高火烹饪6—8分钟,直至熟透。如加热不均匀翻转一下碟子。
3.在耐温盘上冷却。以奶油干酪做装饰,或撒上甜点。
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