2.莲子、瓜子、薏米、蜜枣清洗干净，除蜜枣外，提前浸泡。
3.冬瓜洗净，去瓤，不要去皮。冬瓜皮具有明显的促水作用。水煮冬瓜皮也挺好吃的。将冬瓜切成大块。
4.把老鸭的皮去掉，这样煮出来的汤就没那么肥了，切成大块。
5.锅里的水烧开后，把鸭子放进去焯一下，去掉血腥味和浮沫。
6.砂锅加水，放入鸭肉、姜片、蜜枣。水烧开后，加入泡好的莲子、赵石、薏米，防止粘底。
7.放入冬瓜块，盖上锅盖，中小火焖一个半小时，最后加盐调味。
冬瓜薏米煲鸭汤做法
准备材料：莲子、肇实、薏米、蜜枣、冬瓜、鸭
步骤：
1、将莲子、肇实、薏米、蜜枣清洗干净，除蜜枣，其他都提前浸泡一下。
2、冬瓜洗干净，去瓤，不用去皮，冬瓜皮具有明显的利水作用，经过煲煮之后的冬瓜皮也蛮好吃的，将冬瓜切大块。
3、老鸭的皮去掉,这样煲出来的汤没有那么肥腻，斩大块。
4、锅里的水烧开后，将鸭肉放入，焯一下水，去除血腥味和浮沫。
5、瓦锅里加水，放入鸭肉、姜片、蜜枣，水烧开后，再投入浸泡好的莲子、肇实、薏米，这样防止粘底。
6、放入冬瓜块，盖上锅盖，中小火煲一个半小时，最后加盐调味即可。
7、成品。
广东靓汤~冬瓜老鸭汤的做法
2鸭子砍小，洗干净。
3放入锅里，加水。水开一分钟。
4倒出血水，重新下锅。
6倒入1500-1800的水。开火煮30-40分钟。
7捞去皮和囊。
美食背后的故事
冬瓜味甘、淡、性凉有润肺生津，化痰止渴，利尿消肿，清热祛暑，解毒排脓的功效。还能解鱼、酒毒。上火热气，高血压，血糖过高，减肥人群，尤其适合。不过也由于冬瓜性寒凉，脾胃虚弱、肾脏虚寒、久病滑泄、阳虚肢冷者少食忌食。
薏米消化吸收，煮粥、煲汤，糖水均可。夏秋季广东人特别喜欢和冬瓜煮汤，清暑利湿。薏米营养丰富，对于久病体虚、病后恢复期患者，老人、产妇、儿童都是比较好的食材，微寒而不伤胃，益脾而不滋腻。孕妇少食。
芡实是补中益气，滋养强壮性的食物，适用于慢性泄泻和小便频数，梦遗滑精，妇女带多腰酸等。我也时常搭配薏米，一起入汤。
夏天是吃冬瓜的季节，鸭肉也是非常时令，今天山哥来给大家分享一道潮州夏季很时令的汤谱：冬瓜老鸭汤，汤水香浓，清甜不油腻，老人小孩都适合，喜欢喝汤的朋友可以试试看。
