饮第一口酒,酒液经过喉头时,正常的葡萄酒是平顺的,问题酒则有刺激感。咽酒后,若残留在口中的气味有化学气味或臭气味,则是不正常的,好葡萄酒饮用时一定是令人神清气爽的。
其余辨别的方法:
1、看酒瓶外观:看酒瓶标签印刷清楚与否,是否有仿冒翻印,看酒瓶的封盖是否有异样,还有看有没有被打开的痕迹,看酒瓶背后的国际条码,比如法国的国际条码是3,那么条码就是3打头。
2、真葡萄酒在遇到有碱性物品时,会变成蓝色。比如用带有碱性的餐巾纸(或者在餐巾纸上倒点碱),将葡萄酒倒在上面一点,若是勾兑的假葡萄酒,颜色是不变的。
3、看葡萄酒液:看葡萄酒的颜色是否自然,看葡萄酒上是否有不明悬浮物,再有看葡萄酒的分量是否足够。葡萄酒瓶底的少许沉淀是正常的结晶体,酒变质变坏时颜色会有些混浊感。
4、看酒塞标识:打开酒瓶,看木头酒塞上的文字是否与酒标签上的文字一样。大的正规酒厂,酒瓶与酒塞都是专用的。一般小厂子和作假者是做不到的。
红酒品尝顺序
第一步:控制红酒的酒温。
传统上饮用红酒的温度是清凉室温,18至21℃之间(白葡萄酒则是在9到12度之间),在这温度下,各种年份的红酒都处于最佳状态。一瓶经过冰镇的红酒比清凉室温下的红酒单宁特性会更为显著,因而味道比较涩。
喝酒的时候正确的做法是用手指捏住高脚杯的柱子而不是用手托着杯子,否则造成酒温的不同会影响酒的协调性。
第二步:醒酒。
一瓶尘封多年的佳酿,刚刚打开时会有异味出现,这时就需要“唤醒”这支酒。将酒倒入精美的醒酒器后稍待十分钟,酒的异味就会散去。醒酒器一般要求让酒和空气的接触面积最大。红酒充分氧化之后,浓郁的香味就流露出来了。这个过程时间可以延长,一个小时最好。
第三步:观酒。
红酒的那种红色足以撩人心扉,红酒斟酒时以酒杯横置,酒不溢出为基本要求。在光线充足的情况下将红酒的杯横置在白纸上,观看红酒的边缘,层次分明者多是新酒,颜色均匀者是有点岁数了,如果微微呈棕色,那就有可能碰到了一瓶陈年佳酿。
第四步:饮酒。
在酒入口之前,先深深在酒杯里嗅一下,此时已能领略红酒的幽香了,新酒的果香味很重,而陈酒则将这种张扬的个性深深的内敛。吞入一口红酒,让红酒在口腔里多停留片刻,舌头上打两个滚,再深呼吸一下使感官充分体验红酒,最后全部咽下,一股幽香立刻萦绕其中。
第五步:酒序。
喝酒时应按照新在先陈在后,淡在先浓在后的原则饮用。
饮第一口酒,酒液经过喉头时,正常的葡萄酒是平顺的,问题酒则有刺激感。咽酒后,若残留在口中的气味有化学气味或臭气味,则是不正常的,好葡萄酒饮用时一定是令人神清气爽的。
其余辨别的方法:
1、看酒瓶外观:看酒瓶标签印刷清楚与否,是否有仿冒翻印,看酒瓶的封盖是否有异样,还有看有没有被打开的痕迹,看酒瓶背后的国际条码,比如法国的国际条码是3,那么条码就是3打头。
2、真葡萄酒在遇到有碱性物品时,会变成蓝色。比如用带有碱性的餐巾纸(或者在餐巾纸上倒点碱),将葡萄酒倒在上面一点,若是勾兑的假葡萄酒,颜色是不变的。
3、看葡萄酒液:看葡萄酒的颜色是否自然,看葡萄酒上是否有不明悬浮物,再有看葡萄酒的分量是否足够。葡萄酒瓶底的少许沉淀是正常的结晶体,酒变质变坏时颜色会有些混浊感。
4、看酒塞标识:打开酒瓶,看木头酒塞上的文字是否与酒标签上的文字一样。大的正规酒厂,酒瓶与酒塞都是专用的。一般小厂子和作假者是做不到的。
扩展资料
读懂葡萄酒的身份证—酒标:
第一,葡萄酒的名称或牌子。
第二,原产国及产区。如果是进口葡萄酒,则可以通过原产国知道此酒来自新还是旧世界葡萄酒国家;通过产区,则可以大致清楚此酒的口感。
第三,原料。此项告知此酒是何种葡萄品种酿造而成。
第四,年份。指的是葡萄原料收获的年份,而不是葡萄酒灌装年份。
参考资料来源:人民网-挂杯不能评价葡萄酒好坏 学会六招巧鉴别
参考资料来源:人民网-教你读懂葡萄酒的身份证—酒标
本回答被网友采纳随着我们生活水平的提高,葡萄酒文化在我们的日常生活中也流行起来,尤其是年轻人在朋友聚会的时候也会经常喝到葡萄酒,喝葡萄酒可不能像喝啤酒那样一饮而尽,而是要学会品尝。喝葡萄酒关键是一个品子,那么该如何品尝葡萄酒呢?接下来我们就聊一下这个话题。
看
品葡萄酒的第一步就是先看,从倒酒的时候就已经开始了,酒醒好以后,我们手持的高脚杯45度角向下进行看,然后再摇动酒杯观察葡萄酒在杯壁上流动的状态,这样会显得比较有品位,这样通过观察酒的清澈度,色泽和强烈程度,我们也可以判断出这款酒的质量好与差。
闻
这是一个很优雅的动作,因为我们的鼻子在品酒的过程中占着很重要的位置,它对香气的捕捉要比味觉还要灵敏,在酒倒入酒杯的那一刻,我们就可以进行初次的闻香,然后再通过摇杯进行再一次的闻香,如果你是懂酒的专家,在看和闻之后,基本上已经可以确定酒的特征质量了。
品
品非常的重要,为了证实看和闻的效果感觉,我们还需要用舌头和口腔来体味葡萄酒,我们品尝葡萄酒的时候,最好是喝一小口,然后布满整个口腔,用舌头对酒进行充分的搅动来体味酒的结构和香气,也可以用鼻子的吸气,这样酒的特征更加明显,最后将酒喝下再体味一下后味的长短,不过这个过程不能太长只要十秒左右就好。
“葡萄美酒夜光杯,欲饮琵琶马上催。”优美的诗句是我们从小就知道的,红酒并不是西方人的专利,我们自古就有饮用红酒的习惯,它不仅有利于我们的身体健康,还是还会为我们的生活增加情调。