葡萄表皮上的白霜要洗了吗？

葡萄上的白霜对身体无害，反而可以证明葡萄是新鲜的，不用洗。

北京市农林科学院林业果树研究所研究员徐海英答：不仅葡萄表面有白霜，细心的消费者会发现，李子、甘蔗、蓝莓甚至冬瓜的表面也有一层类似的白霜。其实，这层白霜是果蔬本身分泌的糖醇类物质，也被称为果粉，它们属于生物合成的天然物质，对人体是完全无害的。这类化合物不溶于水，而溶于氯仿等有机溶剂，所以无论是用水泡，还是洗、搓都不能把这层白霜从果皮上彻底除掉。传说中用面粉可以洗掉白霜，其实不是真的把白霜洗掉了，只是改变了白霜的结构或是把白霜结晶之间的缝隙给堵上了。
这层果粉对水果是有保护作用的，如葡萄表面上的这层果粉可以减少水分蒸发，从而防止果实采摘后快速失水皱缩，对适应干旱环境有着积极作用。果粉不溶于水的特性可以避免葡萄表面形成湿润的环境，从而减少致病菌的侵染。葡萄表面的白霜还含有酵母，所以自制葡萄酒在发酵时可以不另外加入酵母。需要解释的是，葡萄属于不易生虫的水果，且现在种植中大多采用套袋的方式，用到高浓度农药的几率很小，因此如果确定是葡萄自身的白霜，则没有必要洗掉。
从一定程度上说，带白霜是葡萄新鲜的标志，但是也不能避免一些商户喷洒低浓度的杀菌农药。具体的区分方法是，正常的“白霜”分布自然均匀，并不覆盖葡萄表皮本身的颜色，让葡萄看起来会更加漂亮。而如果是药剂“白霜”，则外观分布不均匀，其中还会有暗蓝色的痕迹。▲本回答被提问者采纳

葡萄表面的白霜要不要清洗？很多人认为这个是农药残留，这个是真的吗？

　　白霜是水果自然分泌的果粉
　　葡萄上这一层白白的东西其实叫果霜或者果粉，这是随着葡萄的成熟，慢慢生长出来的一种东西，不是人为添加上去的。果霜是葡萄果皮的一个重要组成部分，它可以保护果肉，防止水分的散失，还可以防止外来杂菌的入侵，减少葡萄病虫害的发生。
　　其实，这果粉不仅葡萄表面有，李子、甘蔗、蓝莓甚至冬瓜、西瓜的表面都有一层类似的果粉。葡萄表面的果粉是果蔬本身分泌的糖醇类物质，是生物天然形成的，对人体完全无害。
　　果粉还能帮助人们辨别葡萄是否使用过催红剂、农药等。张小东表示，一般高品质葡萄的果粉比较均匀，如果在生产中用了农药的话，就会破坏果霜，在果面上形成一些斑点。选择葡萄的话，选择表面果霜比较均匀的更好。
　　现在不少人洗葡萄，都是把葡萄摘下来吃，殊不知这样会将脏东西通过果蒂和葡萄连接的口子进入葡萄，从而造成污染。其实最好的办法，就是将葡萄连着茎一起剪下来。这时只要在水里加一点点面粉或者淀粉，葡萄表面的果粉会很快就被清理干净。