第1个回答 2006-12-23
苹果内含有铁质,刚削皮后的苹果会变色是因为铁质与空气中的氧产生氧化作用.会造成削皮后的苹果变色的主要原因是接触到空气中的氧.
避免变黄:
可把削过皮的苹果放在淡盐水中浸泡一会,就不会变黄了.
第2个回答 2006-12-23
(苹果里含有的2价铁离子,+2价铁离子很容易被氧化成+3价铁离子...+3价铁离子是黄色的.....苹果里的铁被氧化,苹果里含有很多的铁离子,铁很容易被氧化,苹果变色就是因为铁氧化了。)
苹果里含有铁离子, 铁很容易被氧化, 苹果变黄就是因为铁氧化了,如果想不让他变黄, 可以把效果的苹果放在盐水里, 这样就不会发黄发软了.
第3个回答 2006-12-23
氧化了
苹果内含有铁质,刚削皮后的苹果会变色是因为铁质与空气中的氧产生氧化作用.会造成削皮后的苹果变色的主要原因是接触到空气中的氧.
第4个回答 2006-12-23
如果你削了一个大苹果吃不完,剩下的一半可以泡在水里,和空气隔离开来就OK啦,是不会黄的,即使黄也是一点点.