在冰箱里冷冻一年的肉是不能食用的。
中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红指出，冷冻肉如果经过长时间冷冻，营养素会有较大流失。她指出，虽然在低温储藏条件下，营养素的损失会比常温下慢一些，但是由于冷冻的时间比较长，维生素的含量会越来越低。
另一方面，蛋白质和脂肪会氧化得越来越严重，而这个氧化会产生很多促进衰老的物质，并且会使肉质变差，香气慢慢损失，味道也会有所变异。
因此，范志红提醒，鲜肉在冷冻室存放不要超过3个月，因为即便在低温的情况下，脂肪也在缓慢的氧化，至于冷冻保存一年以上的肉类更不应该再进行烹饪食用。
扩展资料
冰箱正确储存肉类的措施：
1、按食用计划摆放：生肉熟肉要分开存放，熟食在上，生食在下。如果计划将买来的肉在几天内食用完的，则可放入冰箱的冷藏室内温度较低的区域。准备长期贮藏的，则应放入冰箱的冷冻室内。
2、切块包装存储：对于鲜肉，可以将整块的肉预先分成适量的小块，分盛于带盖的食品盒内或双层（两只）塑料保鲜袋中。按需食用，不影响其他食物，还能提高肉的冻结速度，保证肉质良好。
3、速冻存储更保鲜：速冻更能保持肉类食品原有的鲜度和味道，延长存放期。当然，前提是冰箱的冷冻能力好，冷冻要快速且冷冻空间大。
参考资料来源：人民网-冰箱冻肉别超仨月，学会科学储藏肉类
参考资料来源：人民网-肉类反复解冻还能食用吗，冰箱如何正确储存肉类
温馨提示：内容为网友见解，仅供参考
第1个回答 推荐于2017-11-22
肉类在冰箱里冷冻一年是能吃的。。。
因为放在冰箱急冻室的肉类，只要没有解冻，冰箱没有坏，是可以放很长时间的。并且仍然有肉的鲜味，不会流失什么营养的。
放心吧！放冰箱急冻室的肉类是可以放几个月，一年、几年、甚至于10年以上，仍然是可以食用的。
有些大型冷冻库的肉也存放了一年以上的，甚至于几年的冻肉也有，人门也不是照样在吃吗。
另外前些时侯新闻、网传的僵尸肉不是冷冻了几十年人们还照样吃的津津有味。不是没有中毒吗。本回答被提问者采纳
因为放在冰箱急冻室的肉类，只要没有解冻，冰箱没有坏，是可以放很长时间的。并且仍然有肉的鲜味，不会流失什么营养的。
放心吧！放冰箱急冻室的肉类是可以放几个月，一年、几年、甚至于10年以上，仍然是可以食用的。
有些大型冷冻库的肉也存放了一年以上的，甚至于几年的冻肉也有，人门也不是照样在吃吗。
另外前些时侯新闻、网传的僵尸肉不是冷冻了几十年人们还照样吃的津津有味。不是没有中毒吗。本回答被提问者采纳
第2个回答 2020-02-02
家庭中使用的冰箱，冷冻室的温度一般都在零下18℃左右，而这个温度只能在一定的时间内保存食物的风味、营养成分以及它的新鲜度，但却阻止不了食物营养成分逐渐的损失和品质缓慢的恶化。
所以，在冰箱当中冷冻的鱼和肉，最好不要超过两个月，要不然您便享受不到食物原有的美味和营养了。
按照国标，在超市中购买的散装肉，最好在两个月内吃完。另外需要提醒的是：1.在买回后，也要保证其冷冻温度为零下14摄氏度。2.平时冰箱门要尽量少开关，因为每开一次门，可能就会使冷冻室的环境温度升高，影响肉类保存效果
专家告诉我们，肉类食物在冰箱中冷冻的时间越长，脂肪氧化的可能性就越大，而脂肪氧化过程中会产生轻度氧化物和羰基化合物，这两种物质可是对身体非常有害的。如果您发现肉里的脂肪已经变成了黄色，那就意味着它已经被氧化了，这块肉就最好不要吃了。
所以，在冰箱当中冷冻的鱼和肉，最好不要超过两个月，要不然您便享受不到食物原有的美味和营养了。
按照国标，在超市中购买的散装肉，最好在两个月内吃完。另外需要提醒的是：1.在买回后，也要保证其冷冻温度为零下14摄氏度。2.平时冰箱门要尽量少开关，因为每开一次门，可能就会使冷冻室的环境温度升高，影响肉类保存效果
专家告诉我们，肉类食物在冰箱中冷冻的时间越长，脂肪氧化的可能性就越大，而脂肪氧化过程中会产生轻度氧化物和羰基化合物，这两种物质可是对身体非常有害的。如果您发现肉里的脂肪已经变成了黄色，那就意味着它已经被氧化了，这块肉就最好不要吃了。
第3个回答 2021-01-02
冰箱的肉冻多久就不能吃 一 猪肉不要超过三天内 二 牛肉 买了很多牛肉放进冷冻室进行保存 性质稳定一些 三 禽肉类的保存期没有那么长了 将肉清洗干净 四 水产 类 冷冻在六个月左右 储存在零下几个月
第4个回答 2019-01-26
肉放在冰箱里，最多可以冻多久？过了这些时间限制就不要再吃了！
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