1、清炖羊肉:把牛肉切成小块,萝卜洗干净,也切成小块,羊肉在热水中飞去血沫;把花椒、丁香等一并用纱布包起来放入锅中,放一些姜片可以去腥的;然后就是煮了,煮的时候,先是大火把水烧开,在水中加入一些白酒,再把火调小慢慢煮容易烂一点也不会把汤煮干,煮烂就可,千万不可以煮焦了,这样既可以喝汤又可以吃肉。
2、东乡手抓:将羊腰窝肉剁成二寸长、五分宽的块,用水洗净。香菜去跟洗净消毒,切成二分长的段。葱,三钱切成一寸长的段、二钱切末;把葱末,蒜末,香菜。酱油,味精,胡椒粉,芝麻油,辣椒油等对成调料汁;锅内倒入清水二斤,放入羊肉在旺火上烧开后,撇去浮沫,把肉捞出洗净。接着,再换清水三斤烧开,放入羊肉、大料、花椒、小茴香、桂皮、葱段、姜片、绍酒和精盐。待汤再烧开后,盖上锅盖,移在微火上煮到肉烂为止,将肉捞出,盛在盘内,蘸着调料汁吃。
水盆羊肉正确吃法
水盆羊肉的正确吃法为肉放在馍上,然后一口馍,一口汤。
3、水盆羊肉是陕西地区汉族的著名传统小吃,以渭南市大荔、蒲城、澄城三县的做法最为有名。
水盆羊肉的历史已久,《山家清供》这本书曾记述了煮羊肉汤的技巧,《宋书》中也曾有过关于羊肉汤的描写。西安市也有不少的街名都证明了水盆羊肉的形成和发展。
水盆羊肉其实就是羊肉泡馍,这种菜在西安被称为煮馍,每个地儿的叫法都不一样,但是做法还是大致相似的,只是味道会因为其中步骤的些许不同有一些变化。
此外,水盆羊肉的吃法各地可能还有些许不同。
水盆羊肉是冬季防寒必备,食用羊肉有很多好处,比如羊肉可以治疗脾胃虚寒导致的反胃畏寒等症状。
羊肉还可以温补肝肾,用于治疗腰膝酸软冷痛、阳痿等症状。同时,羊肉还可以补血温经,是女性产后滋补的一大补品。
羊肉对于女性和男性都十分友好,在中国古代,人们还普遍认为羊肉是一种温补强壮剂。
冬季羊肉的吃法有很多,
北京的涮羊肉,
蒙古的蒙古手把羊肉,草原手抓羊肉,草原羊杂碎,草原烤羊排,草原蒜香羊排,草原羊肉炖茄子,草原焖羊肉,草原清炖羊骨头,草原羊肉汤,馕坑烤羊腿(羊排),红柳烤肉,红烧羊肉,红烧羊肉萝卜,清炖羊肉,孜然羊肉,经典大戏之烤全羊等。
新彊的烤全羊,风干羊肉等
陕西的羊肉泡馍,鱼吃羊等
湖北的红焖羊肉,羊血肠,腊羊肉等。
广东的黄焖羊肉,扣羊脸等
宁夏的烩羊杂,辣爆羊肉,烩羊肉,烩羊肉小吃,炒烩羊肉,丝路羊肉,酸菜羊肉卷饼,葱爆羊肉,羊肉臊子面,羊肉调和等。
紫魅梦魇餐饮公司的秘制羊排,花轿全羊,大盘蒸全羊,金狮羊肉,灯盏羊肉等。多不胜数,如有不足请留下评论,若满意点个赞或采纳,谢谢