如题所述
1、拿出千层肚先冲洗表面黏液,然后一边冲洗,一边用小刀刮除浮油。
2、加入食用碱,清洗浸泡十分钟。
3、换水后再加入醋和盐继续浸泡十分钟 ,泡好之后搓一下用清水洗干净。
4、加入面粉揉搓一分钟。
5、这会儿看水已经是浑浊状态了。
6、取出千层肚,用流动的清水冲洗干净。
7、清洗好以后,再加入姜、葱、花椒、料酒焯一焯水、去异味,撇去表面浮沫,腥味也去得差不多了。
准备材料:粗盐、面粉、醋、清水。
第一步:用粗盐加面粉涂抹千层肚;
第二步:反复揉搓,面粉可以起到带去千层肚上面赃物的作用,粗盐的颗粒也有此作用;
第三步:用醋涂抹千层肚,可以去除异味;
第四步:用清水涮洗千层肚,清洗干净装盘即可。
第五步:清洗干净后的千层肚装盘。