西红杮放多了,就会变酸。
西红柿炒鸡蛋的窍门:
1、鸡蛋和西红柿得比例
通常用两鸡蛋配上西红柿两个,要是西红柿少了,味道油腻、干涩。西红柿多了,就会变酸。
2、打鸡蛋
打鸡蛋时,要逐渐加快速度,筷子尖要每一下都刮到碗底,要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里,到每次筷子在碗口外运动时,几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面,并且停住打蛋时,鸡蛋表面有很多泡沫才行。
3、炒鸡蛋
炒鸡蛋时要多加油,等油烧热再把鸡蛋倒入锅内,倒鸡蛋前,把油锅摇一摇,让油敷满锅底,倒鸡蛋要延着锅壁的边缘倒入。鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子快速搅动鸡蛋,这么可以使全部鸡蛋都吸收足油脂。
4、炒西红柿
炒西红杮时可以加点糖,这样可以中和西红柿的酸味,口感也会更好。
两个原因,一个是西红柿品种的问题,到菜市场问问卖菜的有没有更熟一点的没那么酸的西红柿。
另外一个可能是西红柿在锅里时间太短了,没完全熟。
番茄炒鸡蛋
主料main
番茄2个3人份
辅料others
豌豆粒30克 番茄酱15克 食用油20克 盐5克 鸡蛋1个
唯时光与美食不可辜负,与食物有关的东西总是美好的,用美食留住心情与时光
番茄炒鸡蛋的做法
步骤step
1
准备食材,番茄清洗干净切片
步骤step
2
点火,锅热放10克油,鸡蛋打散倒入锅里
步骤step
3
鸡蛋表面看起来凝固,就把鸡蛋铲成小块,盛出来备用
步骤step
4
锅里放3克油,煸炒豌豆粒
步骤step
5
炒到豌豆粒变色盛出来备用
步骤step
6
锅里倒入7克油,倒入番茄翻炒
步骤step
7
炒到番茄有点出汁,倒入番茄酱煸炒均匀
步骤step
8
放入盐煸炒均匀
步骤step
9
倒入炒好的鸡蛋和豌豆粒煸炒均匀装盘
番茄炒鸡蛋的成品图
番茄炒鸡蛋的烹饪技巧
技巧tips
1,番茄不易炒的时间过长,不然全部变成汤汁了\n2,每个人口感不一样,干净自己的口感适当添加或者减少盐\n