第1个回答 2020-05-22
第2个回答 推荐于2016-01-09
制作食材
主料：猪里脊肉半斤、精盐、姜、葱、米醋、粉面子
辅料：料酒、油、香菜、味精、白糖
制作流程
1、将猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片。切得肉千万别切厚了，要不炸出来的肉会很硬，嚼不动。
2、将切好的里脊肉放到大点的碗里，用精盐、料酒拌匀码味，用水淀粉调成稠糊。
3、用白糖、醋、味精、淀粉勾芡成汁。【如果有条件可以加点鲜汤，有的人做锅包肉会在勾芡的时候放入酱油，但是小狼我觉得放入酱油就不好吃了，依个人口味而定】。
4、将姜和葱切成丝，姜丝大概5克左右，葱丝20克左右，香菜切不切成丝都可以，大概10克左右，小狼我喜欢吃香菜，一般都是放4根整的香菜。
5、把油烧至8分熟，然后将码好味的肉片与稠糊拌匀，一定要拌匀，炸出来的肉才香脆，再一片片展开，逐一下入锅中，炸至见金黄色时，捞出，敲掉水淀粉碎渣，逐一炸好好后，再将全部的里脊肉放入烧好油的锅里，炸至外酥里嫩时捞出，沥油。锅内留少许油，洘锅。
6、把姜丝、葱丝放入锅内炒香，然后将炸好里脊肉放入锅内，把勾芡好的汁倒入锅内，翻拌起锅后装盘，如果功夫可以最好把肉和汁颠勺，然后撒上香菜即可。
第3个回答 2013-10-20
锅包肉，这是一道典型的东北菜，只有在道地的东北菜馆里才能吃到
材料：猪瘦肉（一定要全是精肉，不可掺杂一点肥的）、香菜、胡萝卜半根
做法：
1、猪肉切成厚度约为0。5厘米长度约5。5厘米左右的片，尽量做到每片厚度大小均等
2、大碗里加大量淀粉，大约是猪肉的一半，再加两个蛋清（可根据肉量酌减），适量的盐、料酒，搅拌均匀，然后把肉放进去腌十分钟.
3、锅内热油，要是平常炒菜量的五到六倍，油热后改小火，把肉挂满浆汁，一片片放进去炸两分钟，翻面炸一分钟，捞出，全部炸完后，待油晾凉些，再放进去炸一分钟，捞出
4、葱切长丝，胡萝卜切细丝、姜切丝
5、小碗里调生抽少许，醋多放些，白糖少许、黑胡椒粉少许、搅拌均匀（汁一定不能调多，够全部兜到肉上面就好了）
6、锅内热少许油，加葱丝，胡萝卜丝、姜丝，炒香，然后把调好的汁倒进去，翻炒几下，再把炸好的肉放进去让它挂上汁就可以出锅了
7、摆上香菜装盘本回答被网友采纳
材料：猪瘦肉（一定要全是精肉，不可掺杂一点肥的）、香菜、胡萝卜半根
做法：
1、猪肉切成厚度约为0。5厘米长度约5。5厘米左右的片，尽量做到每片厚度大小均等
2、大碗里加大量淀粉，大约是猪肉的一半，再加两个蛋清（可根据肉量酌减），适量的盐、料酒，搅拌均匀，然后把肉放进去腌十分钟.
3、锅内热油，要是平常炒菜量的五到六倍，油热后改小火，把肉挂满浆汁，一片片放进去炸两分钟，翻面炸一分钟，捞出，全部炸完后，待油晾凉些，再放进去炸一分钟，捞出
4、葱切长丝，胡萝卜切细丝、姜切丝
5、小碗里调生抽少许，醋多放些，白糖少许、黑胡椒粉少许、搅拌均匀（汁一定不能调多，够全部兜到肉上面就好了）
6、锅内热少许油，加葱丝，胡萝卜丝、姜丝，炒香，然后把调好的汁倒进去，翻炒几下，再把炸好的肉放进去让它挂上汁就可以出锅了
7、摆上香菜装盘本回答被网友采纳
第4个回答 2013-10-20
主料：
里脊肉。
配料：
香菜，蒜沫。
调料：
番茄酱，白糖，醋，盐，味精，料酒，酱油，湿淀粉。
制法：
将里脊切成5厘米长，4厘米宽，3毫米厚的大片，用盐，味精，料酒喂口。挂上湿淀粉下5--6成热油锅中炸定型后捞出。待油温升高下入复炸至酥脆后捞出控油。锅上火，下入炸好的肉片，烹入用番茄酱，白糖，醋，盐，味精，料酒，酱油，湿淀粉对成的芡汁，撒上蒜沫，香菜段。离火翻匀即可装盘上桌。
里脊肉。
配料：
香菜，蒜沫。
调料：
番茄酱，白糖，醋，盐，味精，料酒，酱油，湿淀粉。
制法：
将里脊切成5厘米长，4厘米宽，3毫米厚的大片，用盐，味精，料酒喂口。挂上湿淀粉下5--6成热油锅中炸定型后捞出。待油温升高下入复炸至酥脆后捞出控油。锅上火，下入炸好的肉片，烹入用番茄酱，白糖，醋，盐，味精，料酒，酱油，湿淀粉对成的芡汁，撒上蒜沫，香菜段。离火翻匀即可装盘上桌。
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