第1个回答 推荐于2016-02-13
黑椒牛仔骨 原料:(2人份)A. 主配料:牛仔骨 470g芦笋 150g土豆 450g(菜头喜欢,所以弄了许多,大家真自己弄的话,请酌情哈~)B. 牛仔骨腌料:黑胡椒粉 1小勺盐 1小勺C. 素菜调料:黑胡椒粉 1/2小勺盐 1/2小勺油 1大勺D. 黑椒汁(没拍pp,因为不是最好吃的黑椒汁,当时家里缺太多东西了,只能凑合了)黑胡椒粉 1小勺番茄酱 1大勺蚝油 1大勺鲜贝露 1大勺生粉 1+1/2小勺清水 1杯做法牛仔骨洗净,将(B.)均匀涂抹再其两面(图1. 可以清楚分别牛仔骨的优劣:上面的肥肉很多,不好。下面的,红肉中间是星罗密布的白丝,据说这就是雪花,好。--边角料就这样,好的坏的一锅端~) 稍微按摩,入冰箱冷藏腌制4小时以上 芦笋洗净,去掉底部老皮 土豆切条,用清水浸泡去淀粉 将土豆、芦笋铺入烤盘,用(C.)均匀调味 烤箱预热,将腌制好的牛仔骨放在素菜上,220°C ,20分钟,出炉摆盘后,将(D.)熬成浓稠酱汁浇在牛仔骨上,即可本回答被网友采纳
第2个回答 2013-10-26
材料:牛仔骨、洋葱丝、 红椒丝、磨菇片, 蒜茸, 生抽、老抽、油、太白粉、清水、盐、味精、糖、黑胡椒粉、沙茶酱。
芡汁的做法:老抽一茶匙、蚝油半汤匙、白糖半茶匙,生粉半茶匙、清水半汤匙。 1.先将牛仔骨加入生抽、油、太白粉、清水、糖、黑胡椒粉拌匀,腌2个小时;
2.起锅大火烧滚油,放入牛仔骨略煎;
3. 爆香蒜茸, 然后将洋葱, 红椒丝、磨菇片放入锅中,炒至1-2分钟左右, 然后放入牛肉,用中火炒至3分钟左右,放入黑胡椒粉和半勺沙茶酱炒均匀,然后下芡汁,如果觉得味道不够可依个人口味调味,盛起盘中即可食用。 ps:牛仔骨一定要腌够时间,味道才能进牛肉里,炒的时间不宜过长,否则牛肉容易老。