第1个回答 2020-10-01
主料：里脊1斤。
辅料：番茄酱2茶匙、淀粉适量、糖1汤匙、白醋少许、葱丝5克、姜丝5克、蒜末10克、香菜15克、蛋清适量、油500毫升。
1、首先准备所有食材、
2、里脊肉切成3-5毫米厚的片，加入盐和料酒抓拌均匀，腌制15分钟。
3、葱、姜、胡萝卜洗净后切丝，香菜择洗干净后切成寸段。
4、用蛋清和淀粉给肉片上浆备用。
5、锅中放油烧至六成热，将肉片逐片放入炸制，待肉片浮起，基本定型后，捞出沥油备用。
6、将油温提升至八成热左右，将肉片复炸半分钟，至色泽金黄后捞出沥油。
7、锅中放入少许油烧热后，爆香葱姜蒜，放入番茄酱、白糖制成稍黏稠的酸甜汁。
8、最后锅中加入胡萝卜、香菜和炸好的肉片炒匀即可。
9、成品图如下。
第2个回答 2020-10-01
用料
主料；猪肉（里脊）800克
辅料；油500毫升胡萝卜10克糖20克香菜5克醋10毫升姜3克淀粉100克
1、新鲜的里脊肉除去筋按照自己的喜好切片但是要厚些。
2、淀粉用清水泡一个小时充分吸收。
3、倒掉淀粉里的清水放到肉片里。
4、淀粉和肉片用手抓匀这个过程比较慢些。
5、油开，小火炸肉片。
6、炸好捞出再次复炸一次。
7、切好配料备用。
8、锅内放适量的水白醋糖姜丝葱。
9、肉片下锅翻炒充分沾满汁，撒香菜翻一下，出锅。
10、锅包肉成品图
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