可以替代，但有3个问题要解决：
1是容量，太小的瓶瓶罐罐根本装不了多少东西；
2是密封，密封性一定要好 ，不能漏水渗水；
3是恒压，发酵过程需要排气，但不能有空气进去；密封罐做不成泡菜是因为压力升高之后乳酸菌便停止发酵；
图为民间高手自己做的排气装置，很给力，可惜我也不会做~
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第1个回答 2008-01-16
可用别的容器代替，但要求容器口大而密封严密，不能透气。本回答被提问者采纳
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