选好泡菜坛子：泡菜坛子，有土陶的，有玻璃的，有细磁的，选用避光的土陶的或细磁的泡菜坛子为好。挑选时，要注意检验它的封闭性能。
泡菜的注意事项：
1、全程要忌油、忌生水。
泡菜坛子、切菜的菜板、煮盐水的锅具、包括泡菜做好之后取食泡菜的筷子，都要是干净的、无油的，否则很容易生细菌，长出霉点，坏掉一坛菜。
2、蔬菜一定要风干表面的水分，再放进坛子里。
3、适量添加一点白酒，可以增加菜的香味，而且也能起到防腐的作用。
4、泡菜坛盖周围的水是起密封作用的，最好隔两三天换一次，避免滋生细菌。
5、泡菜坛子要放在阴凉的地方。
扩展资料：
泡菜禁忌与副作用
由于泡菜在腌制过程中会产生亚硝酸盐，这是公认的致癌物质;并且亚硝酸盐的含量与盐浓度、温度、腌制时间等众多因素密切相关，家庭、小作坊或无严格安全检测厂商生产的泡菜更容易出现亚硝酸盐含量过高的问题。因而泡菜不宜多食。
参考资料来源：百度百科-四川酸菜
参考资料来源：人民网-常吃泡菜真会导致肾虚?泡菜禁忌与副作用
确定了材质以后，还有一个关键问题，那就是泡菜坛子的密封性能如何。因为制作泡菜要靠乳酸菌的大量繁殖，而这种菌喜欢无氧的环境，因此泡菜坛子必须能隔绝空气。
那么，如何检测泡菜坛子的密封性能到底怎么样呢？你不妨试试如下几个方法——
一是照。举起坛子，对光照，从坛口看坛里有无亮眼；
二是听。耳朵贴着坛口听，“嗡嗡嗡”声越响越好；
三是点。在坛沿上装入清水一半，点燃一两张纸，丢进坛内，随即盖上坛盖，能把坛沿水吸人坛盖内壁者，证明泡菜坛质量较好，反之则差。
四是泡。将坛子压在水内，查看坛子内壁有无砂眼、裂纹而导致渗水现象。以无渗水现象为好。
五是敲。用手击坛，用耳听声，呈钢音者质量好，呈空响、砂响、破音者则次。
总结：挑选泡菜坛子的方法就介绍完了，总结起来有两大关键要点，一是尽量选用不透光的泡菜坛子，二是要选用密封性能良好的泡菜坛子。按照上述方法，你一定能挑出优质的泡菜坛子，有了好的泡菜坛子，才有可能做出美味的泡菜来。
补充说明：
另外，市场上的土陶泡菜坛子还有上釉和不上釉两种，尽量选用上釉的泡菜坛子吧，因为上釉的泡菜坛子不仅外观漂亮，其密封性能也比不上釉的要好。
如果你每次制作的泡菜量都比较少，完全可以不用购买泡菜坛子，用稍大些的玻璃瓶子就完全可以了，只要能密封严实，并在制作时注意避光就可以了。
生活中也有不少朋友用饮料瓶制作泡菜，也是相当好用而且非常省钱的方法。
选泡菜坛子：泡菜坛子在市场有卖，外面没上釉的叫瓦坛，也是可以用的，上釉的好看点可能密封性也好些吧。坛口突起，坛口周围有一圈凹形托盘(水槽，用来盛水)，做泡菜时要在托盘内装满水密封坛子，可防止空气进入。如没有泡菜坛，也可用别的容器代替，但要求容器口大而密封严密，不能透气，这些容器做泡菜的效果不好是肯定的。买的时候仔细看坛子外面有没有砂眼和裂纹，现在的泡菜坛子贼便宜，但是买到漏的也挺烦的。也有一种玻璃坛子，这种坛子比较好看，从外面可以看到里面各种颜色的菜，效果和瓦坛相同。这也作为餐厅里攫取顾客眼球的一种手段.
泡菜坛是一种椭圆形的陶器制品，有些地区叫它朝天罐。 这种坛子设计得十分科学：中间大，两头小，便于贮莱；上面
的盖，便于开启；坛口周围有坛沿，加盖掺上坛沿水后，可以 密闭，使之与外界空气隔绝，避免污染，便于盐水与各种佐
料、香料在坛内发酵、分解与渗透，从而导致蔬菜人味、至熟 并产生应有的香味。
一般来讲，家庭制作泡菜，宜选用小泡菜坛，泡一种菜吃 一种莱，或者同时用几个坛子泡几种莱。总之，小泡菜坛有利
于保持菜品的各种风味，泡制的程度也好于大坛。 泡菜坛本身质地好坏，对泡菜与泡菜盐水有直接影响，故
用泡菜坛子一定要预先进行严格的检查。这里向您介绍一下挑
选坛子的方法：
一是将坛子压在水内，查看坛子内壁有无砂眼、裂纹而导 致渗水现象。以无渗水现象为好。选购泡菜坛时尤其要注意
二是在坛沿上渗入清水一半，将草纸一卷烧燃后放人坛 内，盖上坛盖，能把坛沿水吸人坛盖内壁者，证明泡菜坛质量 较好；反之则差。
三是用手击坛，用耳听声，呈钢音者质量好，呈空响、砂 响、破音者则次。
新购置的泡菜坛如出现非人为的盐水败坏或烂菜现象，一 般可采取"退火"或"补火"的方法进行处理。
"退火"，就是将泡菜坛洗净后，盛满清水，并每天换水， 连续数次。 "补火"，是在泡菜坛内盛装烧柴灶时所遗留下来的火木 炭，予以烘烤。
除了泡菜坛以外，家庭还可以用瓦钵、玻璃罐、搪瓷盆等 泡"洗澡"菜。所谓"洗澡"菜，是指现泡现吃，不宜长期贮
存的泡菜。这种泡菜，操作简单，取食方便，但品种单调，质 量不高。用这种器具泡菜，也应注意加盖，保持洁净。本回答被提问者采纳
泡菜坛子哪种好
泡菜坛子总类有很多种，根据不同的泡菜的制作可以选择不同材质的坛子，比如玻璃泡菜坛子、土陶泡菜坛子、陶瓷泡菜坛子等。一、玻璃泡菜坛子。很多朋友喜欢那种玻璃泡菜坛子，因为漂亮，而且也方便观察。但是，制作泡菜、酸菜、酱菜等腌菜时都要求避光，如果光照强了会使食物变质或变味并产生细菌，从而导致制作...
买泡菜坛的时候怎么选择
1、一是将坛子压在水内，查看坛子内壁有无砂眼、裂纹而导致渗水的现象，以无渗水现象为好。2、二是在坛沿上渗入清水一半，将草纸一卷燃烧后放入坛内，盖上坛盖，能把坛沿水吸入坛盖内壁者，证明泡菜坛质量较好，反之则差。3、三是用手击坛，用耳听声，呈钢音者质量好，成空响、砂响、破音者则...
应该怎么挑选合适的泡菜坛子?
材质选择：传统的泡菜坛子多采用陶瓷或瓦罐材质，这些材质具有良好的透气性和保温性，有利于泡菜的发酵过程。现代也有使用玻璃、不锈钢等材质的泡菜坛子，但在选择时应优先考虑陶瓷或瓦罐材质。容量大小：根据家庭成员数量和泡菜消费量来选择坛子的大小。一般来说，家庭用泡菜坛子的容量在2-10升之间比较合适。...
泡菜坛子的挑选方法 如何挑选泡菜坛子
2、外观，外观选择上应该是有密封口、不透光、内部易清洗、光滑为佳。全瓷为首选，还有半瓷，陶类、玻璃类等。单身或小情侣可选择玻璃罐、坛，一定要注意的是要有封口的盖等等。3、目测，压水式泡菜坛外观不透光、内部易清洗光滑，无裂纹、砂眼。坛口与压水环槽沿的高差越大越好。坛外侧与压水盖...
泡菜坛子怎样选?
1. 密封性好：泡菜坛子的密封性是保证泡菜新鲜和味道的关键。选择时，可以观察坛子的盖子是否严实，或是询问销售人员关于其密封性的具体信息。一些坛子还配备有专门的水封设计，以确保坛内空气与外界隔绝。2. 材质选择：陶瓷和玻璃是制作泡菜坛子的常见材质。陶瓷坛子具有良好的保温性和耐腐蚀性；玻璃坛子...
泡菜坛子哪种材质好 如何挑选好的泡菜坛子
1、泡菜坛子的材质 建议选择带有坛沿，且密封性能良好的土陶和陶瓷坛子为宜，用这样的坛子制作泡菜才容易成功。2、泡菜坛子的高度 选择泡菜坛时要尽量选高颈的泡菜坛，因为泡菜坛的脖颈太矮可能会导致脏水进入坛子里污染泡菜，因此建议选择脖颈的深度是坛子沿深度2.5倍以上的泡菜坛子。3、泡菜坛子的密封...
泡菜坛子哪种最好
泡菜坛子哪种最好 此外，使用玻璃坛子也不错，玻璃坛子泡菜不仅看起来比较美观，还方便随时观察泡菜的情况。也可以使用土陶坛子，不过土陶坛子的密度较小，容易出现渗水、渗盐等情况，在使用的时候一定要注意坛子的密封性。泡菜一定要确保菜和坛子都没有水分、油份等，以免影响泡菜的腌制效果。
泡菜坛子如何挑选更加合适?
尺寸选择：泡菜坛子的尺寸应根据家庭需求来选择。如果家庭人口较少，可以选择容量较小的泡菜坛子，以免泡菜制作过多导致浪费。如果家庭人口较多或者喜欢多样化的泡菜，可以选择容量较大的泡菜坛子。此外，泡菜坛子的高度和直径也会影响泡菜的发酵效果，一般来说，高度适中、直径较大的泡菜坛子更有利于泡菜的发酵...
泡菜坛子怎样选?
选好泡菜坛子：泡菜坛子，有土陶的，有玻璃的，有细磁的，选用避光的土陶的或细磁的泡菜坛子为好。挑选时，要注意检验它的封闭性能。泡菜的注意事项：1、全程要忌油、忌生水。泡菜坛子、切菜的菜板、煮盐水的锅具、包括泡菜做好之后取食泡菜的筷子，都要是干净的、无油的，否则很容易生细菌，长出...
泡菜坛子怎样选
这里向您介绍一下挑 选坛子的方法： 一是将坛子压在水内，查看坛子内壁有无砂眼、裂纹而导 致渗水现象。以无渗水现象为好。选购泡菜坛时尤其要注意 二是在坛沿上渗入清水一半，将草纸一卷烧燃后放人坛 内，盖上坛盖，能把坛沿水吸人坛盖内壁者，证明泡菜坛质量 较好；反之则差。三是用手击坛...
