蛋糕 品种如何分类

蛋糕的种类很多，归纳起来可分为三大类：
一、乳沫类，又叫清蛋糕
它又分为蛋白类和海绵类两种
1、蛋白类—天使蛋糕，主要原料为蛋白、砂糖、面粉。特点：洁白的，口感稍显粗糙，味道
不算太好，但外观漂亮，蛋腥味脓。
2、全蛋类—海绵蛋糕，主要原料为全蛋、砂糖、面粉，蛋糕油和液体油。特点：口感清香，
结构绵软，有弹性，油脂轻。

从蛋糕材质分的话：戚风蛋糕 海绵蛋糕 重油蛋糕 轻芝士蛋糕
重芝士蛋糕
前两种主要做生日蛋糕的胚子 后三种是营养蛋糕，但前两种也可通过加工成为类似的营养蛋糕

还分鲜奶蛋糕 水果蛋糕 巧克力水果蛋糕，慕斯蛋糕，冰激凌蛋糕，栗子泥蛋糕。
总之这类根据装饰用的材料不同可以分很多种本回答被网友采纳

这个分类有很多种的，如果按口味分的话有：面糊类蛋糕，乳沫类蛋糕，戚风类蛋糕

总共分为5类
1.戚风蛋糕
2.海绵蛋糕
3.重油蛋糕
4.轻芝士蛋糕
5.重芝士蛋糕本回答被提问者采纳