第1个回答 2020-05-25
牛有四个胃，按食物顺序第三个胃（瓣胃）是牛百叶或者毛肚。
牛有四个胃。按食物顺序为瘤胃、蜂巢胃（网胃）、瓣胃、皱胃。皱胃能分泌胃液能帮助消化食物，也叫真胃。
1.瘤胃是反刍动物的第一胃。表面是疙瘩状的突起，口感比较韧一点，适合煮或者拿来打火锅，妖都这边一般直接和萝卜以及下面几位兄弟一起煮成和味牛杂……
2.蜂巢胃（网胃）位于瘤胃前部，实际上这两个胃并不完全分开，因此饲料颗粒可以自由地在两者之间移动。表面是蜂窝状、网状的突起，口感还是比较韧，不过因为巢状的外表可以有效留住汁水，用来做卤水不错哦，适宜焖煮，不过不宜煮太久，不然软掉就不好吃了
3.瓣胃也叫重瓣胃。为牛的第三胃。表面呈现大量薄瓣状，带小突起，口感爽脆，而且因为多瓣的结构和迷人的小突起，保留汁水的能力相当强，作拌菜或者涮锅使用效果极佳。不过因为比较薄，容易煮过头，煮过头就老了。
4.皱胃通常有称为真胃，是牛胃的第4部分，功能类似单胃动物的胃，真正意义上的牛胃，既有草肚、金钱肚的韧性，又有丰富多褶皱的表面，无论是作拌菜或者是涮锅或者是焖煮都有非常出色的效果。加撒粗盐和沙姜粉锡纸包裹，放进烤箱之中盐焗的效果尤佳。
牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。
一般人都可食用，尤适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。
食疗作用：性平、味甘，归脾、胃经；有补虚、益脾胃的作用；治病后虚羸，气血不足，消渴，风眩。
牛有四个胃。按食物顺序为瘤胃、蜂巢胃（网胃）、瓣胃、皱胃。皱胃能分泌胃液能帮助消化食物，也叫真胃。
1.瘤胃是反刍动物的第一胃。表面是疙瘩状的突起，口感比较韧一点，适合煮或者拿来打火锅，妖都这边一般直接和萝卜以及下面几位兄弟一起煮成和味牛杂……
2.蜂巢胃（网胃）位于瘤胃前部，实际上这两个胃并不完全分开，因此饲料颗粒可以自由地在两者之间移动。表面是蜂窝状、网状的突起，口感还是比较韧，不过因为巢状的外表可以有效留住汁水，用来做卤水不错哦，适宜焖煮，不过不宜煮太久，不然软掉就不好吃了
3.瓣胃也叫重瓣胃。为牛的第三胃。表面呈现大量薄瓣状，带小突起，口感爽脆，而且因为多瓣的结构和迷人的小突起，保留汁水的能力相当强，作拌菜或者涮锅使用效果极佳。不过因为比较薄，容易煮过头，煮过头就老了。
4.皱胃通常有称为真胃，是牛胃的第4部分，功能类似单胃动物的胃，真正意义上的牛胃，既有草肚、金钱肚的韧性，又有丰富多褶皱的表面，无论是作拌菜或者是涮锅或者是焖煮都有非常出色的效果。加撒粗盐和沙姜粉锡纸包裹，放进烤箱之中盐焗的效果尤佳。
牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。
一般人都可食用，尤适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。
食疗作用：性平、味甘，归脾、胃经；有补虚、益脾胃的作用；治病后虚羸，气血不足，消渴，风眩。
第2个回答 2020-05-25
牛是多室型胃，由瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃组成。前三个胃没有消化腺分布，主要是暂时贮存饲料，进行微生物的发酵以及磨碎食物的场所，可总称为前胃。而皱胃是有消化机能的胃，又称为真胃。
老北京民俗美食家姜波：从美食角度上看，肚板色泽分为阳扇与阴扇。阳扇色泽浅、肚毛短、肚板厚，这个就是瘤胃，俗称叫草肚；阴扇肚毛长、肚板薄，而且色泽比较深，肉质比较柔软，这个就是皱胃，俗称叫牛肚。网胃的肚毛为交错状，像网状一样，俗称叫金钱肚。里面包裹着瓣胃，像书籍一样一页一页的叠在一起，俗称叫牛百叶。如果将肚板去掉，呈现出来的百叶单独一叶，俗称叫毛肚。
老北京民俗美食家姜波：从美食角度上看，肚板色泽分为阳扇与阴扇。阳扇色泽浅、肚毛短、肚板厚，这个就是瘤胃，俗称叫草肚；阴扇肚毛长、肚板薄，而且色泽比较深，肉质比较柔软，这个就是皱胃，俗称叫牛肚。网胃的肚毛为交错状，像网状一样，俗称叫金钱肚。里面包裹着瓣胃，像书籍一样一页一页的叠在一起，俗称叫牛百叶。如果将肚板去掉，呈现出来的百叶单独一叶，俗称叫毛肚。
第3个回答 2020-05-25
是的，说的是这么个事情的
毛多也好，千层多也好，虽然都是牛的胃，做成的都是牛的胃而生成的
但是她是牛的，味道不同的部位的
正常的情况下说牛的胃分为4到5个位
所以说毛肚也好，千层肚也好，是牛不同的味道位置的喂
因此说毛肚是毛肚所在的那个牛的物理的位置的牛胃
而千层肚又是除了刚才毛肚那个味，其他的味道牛味而做成的千层肚的
所以说毛肚和千层肚是牛为不同的部位的，是不同的牛味的
牛共有四个胃，牛的四个胃实际上被分为两个不同的部分——前三个胃（瘤胃、网胃、瓣胃）实际上并不具备分泌胃液的功能，因此并不是真正意义上的“胃”，而是变异食道。只有最后的皱胃才是可以分泌胃液的真正意义上的“胃”。
瓣胃
瓣胃也称“重瓣胃”或“百叶”，是牛的第三个胃，位于腹腔前部右侧，前通网胃，后接皱胃，具有承上启下的作用。瓣胃表面黏膜面形成许多大小不等的叶瓣，其主要功能是阻留食物中的粗糙部分继续加以磨碎，并将较稀的部分输送到皱胃，同时吸收大量水分和酸。
皱胃
皱胃通常被称为“真胃”，是牛的第四个胃，也是唯一具有消化腺体，可分泌消化酶的胃，具有真正意义上的消化。皱胃可以消化吸收部分蛋白质，但基本上不消化吸收脂肪、纤维素及淀粉。
这也正是毛肚所在，那个味和千层肚所在的那个牛胃的位置的
毛多也好，千层多也好，虽然都是牛的胃，做成的都是牛的胃而生成的
但是她是牛的，味道不同的部位的
正常的情况下说牛的胃分为4到5个位
所以说毛肚也好，千层肚也好，是牛不同的味道位置的喂
因此说毛肚是毛肚所在的那个牛的物理的位置的牛胃
而千层肚又是除了刚才毛肚那个味，其他的味道牛味而做成的千层肚的
所以说毛肚和千层肚是牛为不同的部位的，是不同的牛味的
牛共有四个胃，牛的四个胃实际上被分为两个不同的部分——前三个胃（瘤胃、网胃、瓣胃）实际上并不具备分泌胃液的功能，因此并不是真正意义上的“胃”，而是变异食道。只有最后的皱胃才是可以分泌胃液的真正意义上的“胃”。
瓣胃
瓣胃也称“重瓣胃”或“百叶”，是牛的第三个胃，位于腹腔前部右侧，前通网胃，后接皱胃，具有承上启下的作用。瓣胃表面黏膜面形成许多大小不等的叶瓣，其主要功能是阻留食物中的粗糙部分继续加以磨碎，并将较稀的部分输送到皱胃，同时吸收大量水分和酸。
皱胃
皱胃通常被称为“真胃”，是牛的第四个胃，也是唯一具有消化腺体，可分泌消化酶的胃，具有真正意义上的消化。皱胃可以消化吸收部分蛋白质，但基本上不消化吸收脂肪、纤维素及淀粉。
这也正是毛肚所在，那个味和千层肚所在的那个牛胃的位置的
第4个回答 2020-05-25
因为来自牛的不同的胃。牛肚，我们常见的有片状的毛肚、丝状的千层肚和网状的金钱肚等。从医学的角度，牛胃总共分为四个胃，有瘤胃、网胃、瓣胃及皱胃。牛是多室型胃，由瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃组成。前三个胃没有消化腺分布，主要是暂时贮存饲料，进行微生物的发酵以及磨碎食物的场所，可总称为前胃。而皱胃是有消化机能的胃，又称为真胃。那么，不同样子的牛肚，分别来自于哪里呢？
牛肚的口感与外形都丰富多样，不同地域的美食制作者根据当地不同的饮食习惯，制作出了各类美食。例如在老北京的饮食文化中，瘤胃与皱胃中的肚板以及网胃中的金钱肚，通常被做成酱牛肚、牛杂汤，而百叶、肚仁则被拿来做成爆肚，口感非常脆嫩。在无辣不欢的川渝地区，人们则更喜欢把牛肚与辣椒搭配，其中百叶与毛肚是麻辣火锅的必点配菜。接着，牛肚到了粤菜中，卤水金钱肚又成为了一道广东的传统名菜。牛肚不仅美味，还含有蛋白质、钙、磷、铁等，具有补益脾胃，补气养血的功效，是一种非常营养的食材。
原来，不同样子的牛肚，真的来自于牛不同的胃。
牛肚的口感与外形都丰富多样，不同地域的美食制作者根据当地不同的饮食习惯，制作出了各类美食。例如在老北京的饮食文化中，瘤胃与皱胃中的肚板以及网胃中的金钱肚，通常被做成酱牛肚、牛杂汤，而百叶、肚仁则被拿来做成爆肚，口感非常脆嫩。在无辣不欢的川渝地区，人们则更喜欢把牛肚与辣椒搭配，其中百叶与毛肚是麻辣火锅的必点配菜。接着，牛肚到了粤菜中，卤水金钱肚又成为了一道广东的传统名菜。牛肚不仅美味，还含有蛋白质、钙、磷、铁等，具有补益脾胃，补气养血的功效，是一种非常营养的食材。
原来，不同样子的牛肚，真的来自于牛不同的胃。
第5个回答 2020-05-25
不一样，牛肚包括毛肚。
牛肚大致可以分为板肚和毛肚两部分，板肚是靠外层比较光滑的部分，比较厚实，俗称金钱肚；毛肚是牛肚的内壁，剥离后比较薄，绒状突起多，就是俗称的牛百叶了。
牛胃的第一部份叫瘤胃，这是最大的一个仓室，连着食道。瘤胃上有许多乳头状突起，这些突起形状不一，有粗有细，看起来像毛巾上的毛毛或是毛刷，故这部分的胃在火锅店被称为“毛肚”。
牛胃属多室胃（复胃），包括瘤胃、网胃、瓣胃、皱胃。
前三个胃的黏膜内无腺体。牛的瘤胃最大，网胃最小(分别称为第一胃、第二胃,俗称牛肚)。
瓣胃黏膜形成百余片瓣叶，呈新月形（俗称百页肚）
牛肚大致可以分为板肚和毛肚两部分，板肚是靠外层比较光滑的部分，比较厚实，俗称金钱肚；毛肚是牛肚的内壁，剥离后比较薄，绒状突起多，就是俗称的牛百叶了。
牛胃的第一部份叫瘤胃，这是最大的一个仓室，连着食道。瘤胃上有许多乳头状突起，这些突起形状不一，有粗有细，看起来像毛巾上的毛毛或是毛刷，故这部分的胃在火锅店被称为“毛肚”。
牛胃属多室胃（复胃），包括瘤胃、网胃、瓣胃、皱胃。
前三个胃的黏膜内无腺体。牛的瘤胃最大，网胃最小(分别称为第一胃、第二胃,俗称牛肚)。
瓣胃黏膜形成百余片瓣叶，呈新月形（俗称百页肚）
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