这都回答不上来，你对得起那头牛么？
我们都知道牛是反刍动物，有4个胃，但每个胃对应我们常吃的哪种食物，却傻傻分不清楚，常常统一称为“牛肚”。今天，我们就要本着活泼严肃的科学态度把它们搞清楚，不然枉称吃货。
第一个胃：瘤胃
瘤胃是牛四个胃中最大的，有一面粗糙似毛巾，人称毛肚。没错就是那个常年霸占火锅必点菜头把交椅，看起来黑乎乎又异常脆口的毛肚。
第二个胃：网胃
网胃长得像马蜂窝一样，所以大家都亲切地叫它蜂巢胃。长得不咋样，不过吃起来却很好吃，广东朋友把它叫金钱肚，emmmm，可能吃了能捡钱吧~
第三个胃：瓣胃
第三个胃被称为“瓣胃”，就是我们常说的“牛百叶”，没错，千层肚就是它。火锅界的扛把子，好吃嘴儿的心头好，受宠程度不输头牌毛肚。
第四个胃：网胃
第四个网胃又被称为“皱胃”，即我们常说的“牛肚”。长得一脸褶子，但随随便便焖煮一下就能征服你的胃，不过最好吃的还是涮火锅，软糯之中又带着韧劲，销魂得很~
好了，现在可以愉快地去火锅店装X了：老板，给我来一份瓣胃~
牛的前三个“胃”其实是食道分化出的一部分，最后的皱胃才是真正的胃。牛将草料随意嚼吧嚼吧后咽下，最先到达瘤胃，然后蠕送至网胃，其中一部分会反刍回口中继续咀嚼再下咽，然后蠕送至重瓣胃，再到达皱胃最终被消化和吸收。
牛的四个“胃”都可以食用，它们也就是我们常说的“牛肚”，但是不同部位的牛肚又有着不同的称呼，而且质地和口感也大不相同：
瘤胃，第一个“胃”，草肚
瘤胃（Rumen）是牛的第一个“胃”，也是容积最大的一个，几乎占据整个左侧腹腔，成年牛瘤胃的体积约有50多升，它是降解纤维素能力最强的“天然发酵罐”。咀嚼后的草料进入瘤胃初步消化，其中共生着许多细菌、真菌和原虫等微生物，它们是消化纤维素的得力助手。
牛在进食和反刍的过程中，会分泌大量的弱碱性的唾液，混合草料进入瘤胃，作为很好的缓冲剂，能中和碳水化合物发酵产生大量的挥发性脂肪酸。纤维素分解后的产物能被胃壁吸收，瘤胃内壁覆盖着一层细密的“乳状的突起”，长度约3-5毫米，毛绒绒的就像草坪一样，正因如此，它被人们称为“草肚”。有些地方也会将草肚俗称为毛肚。
网胃，第二个“胃”，金钱肚
蜂巢胃（Reticulum）也称网胃，是牛的第二个“胃”，位于瘤胃前端，大约能容纳大约20升的食糜，它们会在瘤胃和蜂巢胃之间转移，过程中不断研磨和搅拌。蜂巢胃的功能和瘤胃相似，也共生着大量可分解纤维素的微生物，不同的是它更像筛子，会阻拦粗大的硬质颗粒，只有细碎的食糜能够通过，因此也被称为“硬胃”
蜂窝胃内壁布满了一个个蜂窝状的六边形突起，整体纹路看起来就像是一枚枚的铜钱，于是人们习惯称它为“金钱肚”。
重瓣胃，第三个“胃”，牛百叶、毛肚
重瓣胃（Omasum）是牛的第三个“胃”，位于蜂巢胃前部。重瓣胃内壁形成了许多大小不等的“页瓣”，能吸收水分和发酵产生的酸，它们不仅能将食糜进一步研磨，最重要的功能是页瓣收缩，将食糜里的水分挤出使之变稠，这样进入皱胃后，就不会过度稀释消化液，从而提高消化效率。
重瓣胃的黑褐色页瓣，层层叠叠，如同一页页的书，自然就被称作“牛百叶”或“千层肚”；又因为表面无数毛糙的突起。皱胃（Abomasum）是牛的第四个胃，构造与功能与单胃动物的胃脏相似，是真正的胃，不同于前面三个“胃”，它能够分泌消化酶，分解食糜中的蛋白质与脂肪。瘤胃、蜂巢胃中生活的那些微生物，进入了皱胃后也会被一并消化，为牛供更多的养分（心疼）。皱胃的外观和普通的肚子相仿，一般被称为“沙瓜”或干脆就叫“牛肚”。
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反刍动物休息的时候嘴不停地嚼啊嚼，是把胃中的食物再次嚼烂。牛羊等反刍动物的胃分四个仓室，在中国，这些仓室被分别称作“x胃”，故曰四个胃。这些形状、功能不同的胃不仅仅为牛羊提供了消化草的功能，也为象我这样酷爱伊斯兰饮食的人提供了不同口感的美味。肚丝、爆肚、百叶不知吃了多少。
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牛羊胃的第一部分叫瘤胃（rumen），这是最大的一个仓室，连着食道。瘤胃上有许多乳头状突起（papillae）。这些突起形状不一，有粗有细，看起来像毛巾上的毛毛或是毛刷，故这部分胃在火锅店称为“毛肚”，各位在饭店点“尖椒肚丝”，用的是这部分。
千层肚是牛肚子的外层。市场上还有比较大片的牛肚成深绿色，那是牛肚的内层，牛的内层比较贵一点，一般一个牛肚加工先取的是牛的内层，之后取的是牛肚子的外层也就是俗话说的千层牛肚，之后会剩下一些牛肚底板，也能吃但一般没人要。
千层肚，精选上等牛肚为原料经高温蒸汽加工而成。口感细腻爽脆，久煮不老，不缩水，营养价值高等特点，无论是涮火锅，热炒 ，凉拌均可，实物呈米黄色俗称金丝肚。
毛肚是牛肚的内壁，剥离后比较薄，绒状突起多，就是俗称的牛百叶了。
毛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。
千层肚和毛肚的区别 千层肚和毛肚的区别表现在哪里
1、性质不同 千层肚和毛肚都是属于牛的胃部位，但是具体的位置不一样。毛肚就是牛的瘤胃，瘤胃表面是疙瘩状的突起部分，而千层肚就是瓣胃，就是我们常说的牛百叶，瓣胃表面呈现大量薄瓣状，带小突起。2、口感不同 毛肚的口感比较有嚼劲，一般厚度比千层肚要更厚一点，吃起来更难嚼一些。千层肚吃起...
毛肚和千层肚都是牛的胃,为什么不一样?
因为来自牛的不同的胃。牛肚，我们常见的有片状的毛肚、丝状的千层肚和网状的金钱肚等。然而，最近有网友称，这些不同样子的牛肚，实际上是来自于牛不同的胃，这是不是真的呢？老北京民俗美食家姜波：从医学的角度，牛胃总共分为四个胃，有瘤胃、网胃、瓣胃及皱胃。牛是多室型胃，由瘤胃、网胃、...
毛肚千层肚有啥区别
部位不同，颜色不同。1、部位不同：毛肚指的是牛的第一个胃（瘤胃），表面具有蜂窝状结构，质地比较脆嫩。而千层肚也称为百叶或者金钱肚，是指牛的第三个胃（瓣胃），表面有许多褶皱，像千层蛋糕一样。2、颜色不同：毛肚呈现黑色或深色。而千层肚的颜色包括黑色、白色或者绿色。
千层肚和毛肚的区别
2、部位差别 毛肚以及千层肚固然都属于牛的胃，可是牛属于反刍植物，以是有四个胃，而毛肚是指牛为傍边的瘤胃，千层肚则是指的瓣胃，以是正在详细部位上，这两种是从差别的胃傍边所处取上去的。3、口感差别 毛肚吃下来的口感比拟q弹脆嫩一些，而千层肚的话吃下来绝对来讲，会愈加软一些。以是爱好...
千层肚和毛肚的区别
部位与外观，口感与烹饪方式，营养成分等区别。1、部位与外观：毛肚是牛的瘤胃，表面呈现出疙瘩状的突起部分，通常呈现黑色，且表面较为粗糙，带有细小的颗粒状突起。而千层肚则是瓣胃，也就是我们常说的牛百叶，其表面呈现出大量薄的瓣膜和小突起，颜色可能除了黑色之外，还有白色或淡黄色。2、口感与...
毛肚和千层肚有什么区别
毛肚和千层肚虽然都属于牛的胃，但是牛属于反刍动物，所以有四个胃，而毛肚是指牛为当中的瘤胃，千层肚则是指的瓣胃，所以在具体部位上，这两种是从不同的胃当中所处取下来的。3.口感不同 毛肚吃上去的口感比较q弹脆嫩一些，而千层肚的话吃上去相对来说，会更加软一些。所以喜欢吃q弹脆嫩的选择毛肚...
千层肚和毛肚的区别
很多朋友非常的爱吃牛肚，不管是涮火锅还是拌菜，牛肚都是必须要吃的一道菜。那么千层肚和毛肚的区别是什么呢？这个问题就连很多爱吃牛肚的人都分得不太清楚，因为二者实在是太像了，口感也没有太大的区别。其实牛有四个胃，千层肚指的是瓣胃，毛肚指的是瘤胃。反刍动物休息的时候嘴不停地嚼啊嚼...
千层肚和毛肚的区别
千层肚呢是牛肚子的外层。在市场上还有比较大片的牛肚是成深绿色的哦，而这个牛肚的内层相对于一般牛的内层比较贵一点，一般一个牛肚加工先取的是牛的内层，之后取的是牛肚子的外层也就是俗话说的千层牛肚，之后会剩下一些牛肚底板也就是能吃但一般是没人要，毛肚是牛肚的内壁，剥离后比较薄绒状突起...
毛肚跟千层肚有什么区别
1、颜色不同。毛肚呈现出黑色，千层肚除了黑色之外，还有白色。2、部位不同。毛肚是指牛的瘤胃，而千层肚是指牛的瓣胃。3、口感不同。毛肚吃上去比较脆嫩，而千层肚吃上去相对软一些。
毛肚跟千层肚有什么区别
首先，千层肚实际上是牛肚子的外层。在市场上，你可以看到一些特别大片的牛肚呈现深绿色，这与牛肚的内层有所不同。通常，牛肚的加工过程中，先取的是牛的内层，随后是外层，也就是我们所说的千层牛肚。剩下的部分，也就是牛肚底板，虽然能食用，但由于质地一般，人们通常不会选择。相比之下，毛肚是...
