牛肚即牛胃。牛为反刍动物，共有四个胃，前三个胃为牛食道的变异，即瘤胃（又称毛肚）、网胃（又称蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（又称重瓣胃、百叶胃），最后一个为真胃又称皱胃。瘤胃内壁肉柱行业俗称“肚领、肚梁、肚仁”贲门扩约肌，肉厚而韧俗称“肚尖”、“肚头”（用碱水浸泡使之脆嫩，可单独成菜）。
加工工艺
将瘤胃部分切下洗净,此为鲜毛肚;将鲜毛肚用70°C热水处理5min,再清洗至去净黑膜，然后脱水，用高温蒸煮方法脱水的称为千毛肚,用盐溃方法脱水的称为盐渍毛肚;将干毛肚/盐渍毛肚预冷至中心温度7°C以下，包装后冷冻至中心温度-159°C，此为冷冻干毛肚;将冻干毛肚冷藏运输至发制车间涨发，此为涨发毛肚;将涨发毛肚切块或包装，即为毛肚商品，经涮烫等处理后即可食用;该工艺的关键部分是毛肚的去黑膜、脱水干制和涨发。
食物中,毛肚,蜂窝肚,千层肚分别是指牛四个胃的哪个胃
牛肚即牛胃。牛为反刍动物，共有四个胃，前三个胃为牛食道的变异，即瘤胃（又称毛肚）、网胃（又称蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（又称重瓣胃、百叶胃），最后一个为真胃又称皱胃。瘤胃内壁肉柱行业俗称“肚领、肚梁、肚仁”贲门扩约肌，肉厚而韧俗称“肚尖”、“肚头”（用碱水浸泡使之脆嫩，可单独...
食物中,毛肚,蜂窝肚,千层肚分别是指牛四个胃的哪个胃?牛的
牛胃的四个部分在牛的身体中的位置为：食管连着瘤胃的下部，这是牛羊可以反刍的原因。瘤胃、网胃、重瓣胃和皱胃的具体位置可以通过图片来查看。瘤胃中的一道隆起的分隔组织被称为“肚领”，其内部隆起，在胃的外部看起来像一道沟，称为“冠状沟”。在爆肚菜肴中，这部分被称为“大梁”和“肚仁儿”，...
牛的四个胃吃火锅分别叫什么
1. 金钱肚：这是指牛的网胃，也被称为蜂窝肚或麻肚。2. 毛肚：毛肚是指牛的瓣胃，也被称为牛百叶或千层肚。3. 牛百叶：牛百叶实际上是牛的瓣胃的一个别称，与毛肚指的是同一部位。4. 蘑菇头：蘑菇头是指牛的皱胃，也被称为蘑菇或蘑菇头。
千层肚和毛肚的区别
牛羊胃的第一部分叫瘤胃（rumen），这是最大的一个仓室，连着食道。瘤胃上有许多乳头状突起（papillae）。这些突起形状不一，有粗有细，看起来像毛巾上的毛毛或是毛刷，故这部分胃在火锅店称为“毛肚”，各位在饭店点“尖椒肚丝”，用的是这部分。反刍动物是ruminant，估计和rumen有关联。和瘤胃相连的...
毛肚和千层肚都是牛的胃,为什么不一样?
牛是多室型胃，由瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃组成。前三个胃没有消化腺分布，主要是暂时贮存饲料，进行微生物的发酵以及磨碎食物的场所，可总称为前胃。而皱胃是有消化机能的胃，又称为真胃。那么，不同样子的牛肚，分别来自于哪里呢？牛肚的口感与外形都丰富多样，不同地域的美食制作者根据当地不同的...
牛有几个肚
1. 牛拥有四个胃袋，分别是瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃。2. 瘤胃是最大的胃袋，其内壁粗糙，常被称为毛肚。3. 网胃形状像马蜂窝，因此也被称为蜂巢胃或金钱肚。4. 瓣胃的表面呈瓣状，故有“瓣胃庆皮戚”之称，同时也是我们所说的牛百叶或千层肚。5. 皱胃是牛的最后一个胃，也被称为真胃，...
牛有几个肚
牛有四个肚，也就是四个胃，分别是瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃，其中瘤胃是牛四个胃中最大的，内壁粗糙像毛巾，人称毛肚，而网胃长得像马蜂窝一样，所以大家都亲切地叫它蜂巢胃或者金钱肚，瓣胃被称为“瓣胃”，就是我们常说的牛百叶或者千层肚。皱胃又被称为“皱胃”，即我们常说的牛肚。牛会生成...
毛肚名词解释
第一：瘤胃 瘤胃是牛四个胃中最大的，有一面粗糙似毛巾，人称毛肚。没错就是那个常年霸占火锅必点菜头把交椅，看起来黑乎乎又异常脆口的毛肚。第二：网胃 网胃长得像马蜂窝一样，所以大家都亲切地叫它蜂巢胃。长得不咋样，不过吃起来却很好吃，广东朋友把它叫金钱肚，emmmm，可能吃了能捡钱吧~第...
牛年说牛 | 牛的四个胃都有啥用?该怎么吃?
对于美食爱好者而言，这些胃的产物都能食用。瘤胃（草肚）口感有嚼劲，适合炒、拌或炖汤；网胃（金钱肚）因其蜂窝状结构，常用于卤水或沙茶小吃；瓣胃（毛肚、千层肚）是火锅的常见选择，处理得当后白净透亮。皱胃，尽管不太常见，也被称作牛肚，烹饪时需注意区分。牛肚富含蛋白质、维生素和矿物质，如...
千层肚是什么东西? 吃火锅常吃的,一丝一丝的
千层肚也是毛肚也称百叶肚，俗称牛百叶，其实就是牛的瓣胃。牛是反刍动物，与其他的家畜不同，最大的特点是有四个胃，分别是瘤胃、网胃（蜂巢胃）、瓣胃（百叶胃，俗称牛百叶）和皱胃。前3个胃里面没有胃腺，不分泌胃液，统称为前胃。第四个胃有胃腺，能分泌消化液，与猪和人的胃类似，所以也叫真...
