汁有两种，一种是甜酸口，主要原料是米醋、白糖、一点盐和胡椒粉以及味精。把这些调料放小碗里弄点水搅拌均匀，尝尝味道差不多了就行（突出甜酸口）。为了好看可以在调好的汁里加1、2滴酱油。记得，水一定要少！一种是咸口，就是放酱油、盐和胡椒粉以及味精（注意酱油别太多了啊）
调好了汁，再切些蒜片和葱丝备用。
继续烧那油锅，把油烧的7成热，把刚才炸好的肉片全倒进去回一下锅。这次的目的是上色，所以火可以大些，油可以热些。不过注意观察，省得肉糊了。
炸好了肉，找另一锅坐火上，放油，烧热后放入蒜片、葱丝呛锅，把炸好的肉片倒进去，翻炒几下，下调好的汁。
如果你的汁调的刚好，烹一下后很快会被肉片吸收掉，不会有太多富裕。如果发现还有一堆汤，也别急。先把肉片盛出来。把剩下的汁开一下，然后放些水淀粉勾芡，再浇在肉片上。因为肉是熟的，所以这个过程很快就可以完成！
调好了汁，再切些蒜片和葱丝备用。
继续烧那油锅，把油烧的7成热，把刚才炸好的肉片全倒进去回一下锅。这次的目的是上色，所以火可以大些，油可以热些。不过注意观察，省得肉糊了。
炸好了肉，找另一锅坐火上，放油，烧热后放入蒜片、葱丝呛锅，把炸好的肉片倒进去，翻炒几下，下调好的汁。
如果你的汁调的刚好，烹一下后很快会被肉片吸收掉，不会有太多富裕。如果发现还有一堆汤，也别急。先把肉片盛出来。把剩下的汁开一下，然后放些水淀粉勾芡，再浇在肉片上。因为肉是熟的，所以这个过程很快就可以完成！
温馨提示：内容为网友见解，仅供参考
第1个回答 2020-01-16
食材明细
新鲜猪肉适量
白砂糖适量
姜适量
蒜适量
米醋适量
粉面子适量
葱适量
酸甜口味
炒工艺
半小时耗时
高级难度
老东北锅包肉（外酥里嫩）的做法步骤
1
选用新鲜的猪肉！有点肥肉也可以的！
2
将猪肉切成薄薄的肉片！
3
这么薄，这么大！
4
切好的肉片！
5
将粉面子提前泡大概两天吧！让其发酵渗透！
6
选取一定量的粉面子，倒少量的水！
7
入油锅进行第一次炸！提前油要热锅，大概热七八成，放入葱花起泡泡即可~
8
这是第一次炸好的锅包肉，这次的锅包肉没有熟透！
9
很白吧，嘻嘻，大爱！
10
这是第二次油炸！
11
第二次炸好，颜色很赞！
12
准备好米醋和白砂糖！
13
准备好葱姜蒜！切成末！
14
将白砂糖放入到少量的水中！
15
倒入白米醋！
16
倒入少量酱油！
17
用炒锅！倒入少量的油！
18
倒入提前配置好的酱汁！
19
倒入切好的葱姜蒜！
20
倒入炸好的肉！
21
翻炒！
22
翻炒，嘻嘻，大厨就是牛啊！
23
出锅啦，色香味俱全，这可是以前王府的味道啊！本回答被提问者采纳
新鲜猪肉适量
白砂糖适量
姜适量
蒜适量
米醋适量
粉面子适量
葱适量
酸甜口味
炒工艺
半小时耗时
高级难度
老东北锅包肉（外酥里嫩）的做法步骤
1
选用新鲜的猪肉！有点肥肉也可以的！
2
将猪肉切成薄薄的肉片！
3
这么薄，这么大！
4
切好的肉片！
5
将粉面子提前泡大概两天吧！让其发酵渗透！
6
选取一定量的粉面子，倒少量的水！
7
入油锅进行第一次炸！提前油要热锅，大概热七八成，放入葱花起泡泡即可~
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这是第一次炸好的锅包肉，这次的锅包肉没有熟透！
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很白吧，嘻嘻，大爱！
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这是第二次油炸！
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第二次炸好，颜色很赞！
12
准备好米醋和白砂糖！
13
准备好葱姜蒜！切成末！
14
将白砂糖放入到少量的水中！
15
倒入白米醋！
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倒入少量酱油！
17
用炒锅！倒入少量的油！
18
倒入提前配置好的酱汁！
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倒入切好的葱姜蒜！
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倒入炸好的肉！
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翻炒！
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翻炒，嘻嘻，大厨就是牛啊！
23
出锅啦，色香味俱全，这可是以前王府的味道啊！本回答被提问者采纳
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