老式锅包肉的做法最正宗的做法有哪些

如题所述

用料  

猪里脊肉                     500g    

土豆淀粉                     300g    

油                     若干    

料酒                     若干    

盐                     若干    

葱                     若干    

姜                     若干    

9°米醋    若干    

糖                     若干    

胡萝卜                     若干    

香菜                     若干    

东北正宗老式锅包肉的做法  

将里脊肉切成片，稍微大一点更好。

将肉用适量盐和料酒煨一段时间。

将土豆淀粉用水溶开，静置30分钟，然后把表面水倒掉。

此时淀粉会比较硬，用力将淀粉和肉片抓匀。

将备菜葱、姜、香菜切丝。

锅中放入大量油，然后将肉放入锅中，炸至金黄浮起，盛出沥油。

肉片全部炸完第一遍后，锅中油烧热，将肉片再次放入锅中炸第一遍，黄色加深，肉片变硬后捞起，放在吸油纸上。

将油倒出，加入白糖和醋和所有调料丝，中火熬至有些汁有些粘稠。

倒入肉片大火快速挂汁出锅。（能颠动大勺最好了，没劲儿就只能最快速的翻炒肉将汁挂匀出锅）