第1个回答 2006-07-14
用白萝卜可以提酸味,而且要留一些多泡段时间不要拿出来,就放在里面做引子,以后慢慢味道就好了.
第2个回答 2006-07-14
泡菜泡出来没有酸味主要有两个原因:
1是醋酸比盐更易溶于水
2是因为醋酸易挥发
可以试着泡的时候少加水,另外就是注意容器的壮志封闭性.
第3个回答 2015-09-15
泡菜泡出来的酸味是乳酸菌的作用。
泡菜在腌制过程中有很多类型的细菌在作用,有些是严氧菌,有些不是;假如乳酸菌不足,那么恐怕酸味就不够。
还有,是不是盐放多了?
第4个回答 2006-07-14
没有发酵,温度不合适吧本回答被提问者采纳