关于用酸奶机做酸奶的菌粉
1、看见淘宝上有许多用酸奶机做酸奶的菌粉，不知道那一种菌粉最好，菌的种类最多。
2、各种菌粉能一股脑都放入鲜奶中发酵吗？是不是第一次做好，每次留一杯做引子，以后做的酸奶中的菌类就和第一次做的一样。
3、自制酸奶时，在刚开始做的时候就放入白糖，还能做引子吗？
3、
1.建议买10元以上的菌粉，在者就是看介绍了。本着相信卖家的原则，这种东西还是一分价钱一分货。我用的是北京川秀品牌的
2.按照比例放，菌粉包装上都会注明一袋菌粉能发多少牛奶，做好后的酸奶可以留作下次发酵用，就像做馒头但是要注意保存，超过10天基本上就不行了。因为家用冰箱保存条件下乳酸菌的存活周期是10天左右
3.含白糖的酸奶会影响发酵，只能在做酸奶完后放糖调味
2.按照比例放，菌粉包装上都会注明一袋菌粉能发多少牛奶，做好后的酸奶可以留作下次发酵用，就像做馒头但是要注意保存，超过10天基本上就不行了。因为家用冰箱保存条件下乳酸菌的存活周期是10天左右
3.含白糖的酸奶会影响发酵，只能在做酸奶完后放糖调味
温馨提示：内容为网友见解，仅供参考
第1个回答 2010-03-25
我从来都不用菌粉的，只用酸奶和纯牛奶，做出来的很好啊，稠稠的跟豆腐脑似的。也不用其他什么引子，每次都用酸奶和纯牛奶做。
我用的是小熊酸奶机，从卓越上买的，就是五十多块钱最便宜的那个SNJ-10A，1000毫升，4个分杯内胆。做出来的酸奶很细腻很稠。我喜欢在酸奶做好后加入白糖、蜂蜜或者山楂酱什么的，味道很不错，放入冰箱冷藏一下再食用也很好。
说明书上都说酸奶和纯牛奶的比例是1：10,但我每次用的酸奶要多一些，比例大概1：3或1：4。
酸奶用什么牌子的都行，但最好是新鲜一些的，不要快到保质期的那种，还有千万不要用优酸乳或者果味酸奶什么的，就买那种一般的200毫升左右一袋的纯酸奶就行。
纯牛奶比较关键，我经过多次试验终于发现纯牛奶一定要买纸袋装的才好，做出来的才稠，伊利蒙牛都可以。还有，从超市里买回来的奶一般都是冷藏的，所以做前最好先用温水加热一下，但不要太烫了。
这些就是我的切身经验，就用超市里卖的酸奶和纯牛奶，不用任何菌粉，只需等待10至12小时，自己也可以做出好喝的酸奶哦。
我用的是小熊酸奶机，从卓越上买的，就是五十多块钱最便宜的那个SNJ-10A，1000毫升，4个分杯内胆。做出来的酸奶很细腻很稠。我喜欢在酸奶做好后加入白糖、蜂蜜或者山楂酱什么的，味道很不错，放入冰箱冷藏一下再食用也很好。
说明书上都说酸奶和纯牛奶的比例是1：10,但我每次用的酸奶要多一些，比例大概1：3或1：4。
酸奶用什么牌子的都行，但最好是新鲜一些的，不要快到保质期的那种，还有千万不要用优酸乳或者果味酸奶什么的，就买那种一般的200毫升左右一袋的纯酸奶就行。
纯牛奶比较关键，我经过多次试验终于发现纯牛奶一定要买纸袋装的才好，做出来的才稠，伊利蒙牛都可以。还有，从超市里买回来的奶一般都是冷藏的，所以做前最好先用温水加热一下，但不要太烫了。
这些就是我的切身经验，就用超市里卖的酸奶和纯牛奶，不用任何菌粉，只需等待10至12小时，自己也可以做出好喝的酸奶哦。
第2个回答 2019-08-23
不建议用酸奶发酵酸奶。
一般活性菌种常温存放24个月，还能正常发酵酸奶。国内的常温放几个月，就很难发酵酸奶了。
一般活性菌种常温存放24个月，还能正常发酵酸奶。国内的常温放几个月，就很难发酵酸奶了。
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