大米泡了一整天，第二天煮出来的饭有点发黄，是怎么回事？

昨天中午煮饭时洗米洗多了，就拿出来了一部分，但是已经泡过水了，后来忘记放冰箱了，今天中午直接加了一点米一起煮饭了，结果发现煮出来的饭有点黄色（黄色不集中，在一些米上有，一些米上没有），我当时还以为是不是饭锅没洗干净之类的，没多想就吃了。吃完突然觉得会不会是黄曲霉，现在越来越害怕。哪位大侠知道是什么原因？

是你的水里面的含氧量太少的原因，可能是你的浸泡时间过长，或者水质问题还有你是否有加盆盖等…容易促进无氧呼吸，使大米发酵。本身所含微生物也起到一定作用，特别酵母君已经代谢旺盛了。葡萄糖(淀粉有)在无氧下会产生酒精和二氧化碳，你的浸泡是很酿酒(糯米酒)有一定相似的，这种现象没关系。不信过一段时间(久一点)水甚至会变甜

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