结论：增稠剂是一种常用的食品添加剂，合理使用的增稠剂是安全的，并不会使人的血液变粘稠。
结论：增稠剂是一种常用的食品添加剂，合理使用的增稠剂是安全的，并不会使人的血液变粘稠。
1.什么是增稠剂？
1.什么是增稠剂？
增稠剂是一种常用的食品添加剂，它的功能主要是改善和增加食品的黏稠度，保持食品黏稠状态，增强食品的色、香、味及稳定性，并使食品有润滑适口的感觉。
我国允许使用的食品添加剂中，增稠剂大概有30多种，最常见的是改性淀粉和胶类物质，比如黄原胶、果胶、明胶、羧甲基淀粉钠（CMC-Na）、羟丙基淀粉、瓜尔胶等。
增稠剂既有来自天然食物的，比如海藻酸钠、琼脂等；也有人工合成的，比如一些改性淀粉。
增稠剂其实天天见。比如平时在家里做饭时的勾芡，用的淀粉就是利用它的增稠作用，淀粉其实就是最常见的一种增稠剂。我们平时吃的肉皮冻，其实就是明胶，也是一种增稠剂。
2.酸奶中有什么增稠剂？
2.酸奶中有什么增稠剂？
酸奶中常见的增稠剂有：羟丙基二淀粉磷酸酯、明胶和果胶等。
羟丙基二淀粉磷酸酯是淀粉衍生物，吸收后不会进入血液。
果胶是膳食纤维的一种，根本无法被人体吸收，也不会进入血液。
明胶是一种蛋白质，吃进去后被人体分解成氨基酸，并不会使人的血液粘稠。
3.增稠剂安全吗？
3.增稠剂安全吗？
增稠剂的安全性一般来说是非常高的，所以在很多食品中都没有限制其使用量。而且，增稠剂也算是一种“膳食纤维”，说它“长期使用、超标使用会对人体有损害”是完全没有科学依据的。
由于皮革酸奶的事情，很多人担心有人非法用皮革明胶等添加剂。实际上，这里用的增稠剂明胶本身也是安全的，只是由于原料中含有重金属杂质才可能有健康风险。这种行为是应该受到严厉打击的。
总的来说，酸奶中的增稠剂是一种常用的添加剂，正常合理使用是安全的，并不会使人的血液粘稠。
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作者：阮光锋，食品与营养信息交流中心科学技术部主任，2016年度健康头条号，中国食品辟谣联盟专家团成员，果壳网吃货研究所副所长，头条号签约作者，专栏作者。
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