权威数据显示,近两年中国餐饮连锁门店数量增长率逐年递增,中国餐饮连锁化的进程在提速, 而目前中国餐饮市场开店主体依然是以“个体户“为主的传统小餐饮,个体户往往经营规模小,利润低,抗风险能力弱,目前大多数“个体户”已经在积极寻找长期发展方法,这也加速了行业从“个体户”到“餐饮企业”的转型,当然并不是所有的转型都能成功,只有“成熟”、“质效平衡”的餐饮企业才能在这一转变中成为餐饮界的新生力量,才能真正帮助“个体户”找到“组织”,在品牌组织的专业、强大、稳定、势能等方面的加持下,增强门店变现能力和持续盈利能力。
近5年来,餐饮大盘的常态:绝对值不断增加,增速逐渐放缓,但仍能跑赢整个消费大盘。
2020年,大多餐饮峰会都提到“新餐饮、新模式、新业态”,足以证明餐饮迎来了新变革,每一品类都蕴藏着巨大的机会,只要变对了,一定会快速进化,做餐饮依旧是投资人、创业人的首选,所以只要选好品类品牌,就能分这个大蛋糕。
随着80、90后人群成为消费主体,并且独居单身人群逐年增多,滋生了大量“一人食火锅”“一人食烤肉”等,大餐饮也涉猎小餐饮,加入快餐赛道。目前在超4万亿的餐饮大市场,快餐可以说是餐饮赛道最广、增长最快的餐饮业态。快餐涵盖一日三餐,消费人群是最广泛的上班族和学生党,高频刚需当之无愧,用户的口味或许会改变,但是吃饭的需求永远都不会消失。
对于市场用户来说,产品口味、品质的稳定是下单的决策原因之一;对于餐饮连锁企业来讲,供应链是支撑整个品牌飞速往前跑的动力装置,所以餐饮的标准化已是大势所趋,供应链、服务标准、品牌vi展示,甚至是选址标准、客群定位都要标准化、产业化、规模化。
拼多多的崛起让大家意识到三四线城市的消费能力不容小觑,小镇青年经济来势凶猛。三四线城市做餐饮的优势:
01.房租、人工成本低
02.小镇青年生活压力小,有钱又有闲
03.一二线城市生活方式正在复制到三四线城市,消费升级快于城市发展
04.三四线城市数量多,人口总数大
05.三四线城市堂食生意占主导,利润空间更高
外婆屯卤肉饭的县城店回本周期甚至快过一线城市,可以预见,下沉市场有巨大发展空间。