新鲜大虾买回来千万不要洗，要挑一挑，把掉头的、压扁的、破皮的和不新鲜的虾挑出去，留下体态完好的用于贮存，贮存前先大致按个头大小分分类，免得以后作菜时大小相差太多，熟不到一块影响口感。
1、不要洗虾，一手轻抓虾须，另一手用剪刀剪去硬刺及须。操作时尽量快速，并减少手的接触，最好保持手的低温。
2、取最小号的干净矿泉水空瓶，迅速将虾放入，千万别放水，拧紧瓶口，整齐地放入冰箱冷冻。可乐等饮料瓶还得清洗异味很麻烦，小矿泉水瓶形状标准，放入冰箱非常整齐，占用空间小，打开一次可尽快吃完，非常易管理。
3、使用前，横剪塑料瓶，非常容易地按使用量完整取出冻虾，自然化开洗净，同鲜虾一样用于各种烹调方法。
因未经水泡充分保持原味，且由于小号水瓶，水分保持完好，即使一次不能吃完，只要以塑料袋密封可继续保存。如果一次使用一瓶，使用前只要在地上轻磕数次，虾之间即完整分离，剪开瓶后可很快解冻。
此外，此方法还可用于存放自剥虾仁，质量几乎与速冻产品相同，但味道更鲜美。
只要冰箱不断电，能长时间保持原状（1年多没问题，更长没刻意试过）。
1、不要洗虾，一手轻抓虾须，另一手用剪刀剪去硬刺及须。操作时尽量快速，并减少手的接触，最好保持手的低温。
2、取最小号的干净矿泉水空瓶，迅速将虾放入，千万别放水，拧紧瓶口，整齐地放入冰箱冷冻。可乐等饮料瓶还得清洗异味很麻烦，小矿泉水瓶形状标准，放入冰箱非常整齐，占用空间小，打开一次可尽快吃完，非常易管理。
3、使用前，横剪塑料瓶，非常容易地按使用量完整取出冻虾，自然化开洗净，同鲜虾一样用于各种烹调方法。
因未经水泡充分保持原味，且由于小号水瓶，水分保持完好，即使一次不能吃完，只要以塑料袋密封可继续保存。如果一次使用一瓶，使用前只要在地上轻磕数次，虾之间即完整分离，剪开瓶后可很快解冻。
此外，此方法还可用于存放自剥虾仁，质量几乎与速冻产品相同，但味道更鲜美。
只要冰箱不断电，能长时间保持原状（1年多没问题，更长没刻意试过）。
温馨提示：内容为网友见解，仅供参考
第1个回答 推荐于2017-09-01
虾头变黑是因为虾头里面的营养被氧化了，所以变黑。虾的食用倒不影响，只是味道没有原来的好了，而且处理不好虾也会变质。
补充：
虾，是一种生活在水中的长身动物，属节肢动物甲壳类，种类很多，包括青虾、河虾、草虾、小龙虾、对虾、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等。
虾具有超高的食疗价值，并用做于中药材。
补充：
虾，是一种生活在水中的长身动物，属节肢动物甲壳类，种类很多，包括青虾、河虾、草虾、小龙虾、对虾、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等。
虾具有超高的食疗价值，并用做于中药材。
第2个回答 2010-02-18
别吃了，会造成肠胃不适，轻了会呕吐拉肚子，重了会中毒的。
下次把虾放进饮料瓶里，放上水后拧紧瓶盖，冻起来。保鲜的时间相对会长一些。
下次把虾放进饮料瓶里，放上水后拧紧瓶盖，冻起来。保鲜的时间相对会长一些。
第3个回答 2010-02-18
如果只是头部变黑些那没事，身体都黑了就不要吃了
第4个回答 2010-02-18
不能吃啊 变黑肯定是坏了 没有哪种虾煮了是黑的
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