能。
要是大米在水中浸泡了一天一夜，还没有出现变质情况是能吃的。大米浸泡了一天一夜，用户需要观察大米有没有发霉、异味的情况，要是有的就说明大米变质了不能吃，若是温度较低的情况下，大米浸泡一天后，依然散发米香的就说明没有变质，还能继续食用。
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注意事项：
在蒸米之前，最好是浸泡一下米，这样在蒸的时候既能节省时间，还能让米的口感好，但是千万不要浸泡超过一个小时，那样蒸出来的米黏糊糊的很难吃。
在蒸米之前大米是要清洗的，那么清洗的水一定不能使用热水或者温水，会让大米中的营养成分流失很多，且不能过度搓洗，一般会冷水冲洗三四次就可以了。
蒸米的时候，不要使用冷水下锅，而是要使用开水，这样蒸出来的米不会有任何的营养流失，且吃起来很弹很Q的。
参考资料来源：人民网-女性多吃紫米可美容 紫米煮饭建议先浸泡5至7小时
参考资料来源：人民网-这样吃米饭竟能治病！茶水煮饭四大绝妙用途
参考资料来源：百度百科-大米
温馨提示：内容为网友见解，仅供参考
第1个回答 2018-07-30
可以，但是泡米时间过长会导致大米颗粒的破碎，最终导致煮饭过程中糊化过度，造成米饭不成型的糊烂。
春夏泡米时间不建议超过半小时，秋冬季泡米时间不建议超过2小时本回答被网友采纳
春夏泡米时间不建议超过半小时，秋冬季泡米时间不建议超过2小时本回答被网友采纳
第2个回答 2015-03-03
可以的。很多时候为了让米饭更松软，都是将大米提前浸泡1小时的。另外，得选好大米，365谷大米很好的本回答被网友采纳
第3个回答 2015-03-02
可以，但是少放点水。或者煮粥吧。
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