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食品不添加防腐剂怎么保质?
如题所述
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相关建议 2019-11-25
1、低温,冷冻保存,减少细菌活性。
2、抽真空,减少细菌,杂质等的数量。
3、充氮保护,减少食物被氧化(变质)的几率。
4、加盐,盐能通过渗透方式杀死细菌保护食物。
5、风干,去掉微生物繁衍的重要物质“水”。
6、油炸,形成氧化层,油层,保护里面的食物。
7、高温灭菌,要求升温降温快,不伤害食品中的营养物质。
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第1个回答 2020-02-29
1、低温,冷冻保存,减少细菌活性。
2、抽真空,减少细菌,杂质等的数量。
3、充氮保护,减少食物被氧化(变质)的几率。
4、加盐,盐能通过渗透方式杀死细菌保护食物。
5、风干,去掉微生物繁衍的重要物质“水”。
6、油炸,形成氧化层,油层,保护里面的食物。
7、高温灭菌,要求升温降温快,不伤害食品中的营养物质。
以上几种方法可以组合搭配使用。
食品防腐就是在不掺入有毒有害物质的前提下将食物与杂质(灰尘,污染物等),微生物,氧化剂分离。本回答被提问者采纳
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