腥味的来源就在于鸡饲料中的蛋白质。
鸡蛋的腥气是和鸡的食物有很大关系的，设施养鸡场里的鸡都是笼养喂饲料的，饲料里含有鱼骨粉是很腥的，这是导致产出的鸡蛋有腥气的主要原因。
鸡蛋有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇，营养丰富，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质6-7克，脂肪5-6克。
扩展资料：
主要价值
据分析，每百克鸡蛋含蛋白质12.58克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克。
主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。
一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有人体每天所需8%的磷、4%的锌、4%的铁、12. 6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。
参考资料来源：百度百科-鸡蛋
温馨提示：内容为网友见解，仅供参考
第1个回答 推荐于2017-09-01
在鸡吃的饲料中，有许多品种的原料，有的用来提供能量，有的提供蛋白质。腥味的来源就在于其中的蛋白质。一些饲料企业和养殖场，为了节约成本，就给鸡喂一些便宜的东西，比如菜籽粕、棉籽粕等，也就是我们榨菜油和棉籽油之后的渣，这些东西不仅没有营养，还含有很多抗营养因子，也正是这些“不良分子”使鸡蛋中产生腥味。
第2个回答 推荐于2017-09-02
新华网北京11月24日专电 为什么有些鸡蛋有鱼腥味，而其他鸡蛋则没有？德国《世界报》近日对臭蛋是如何产生的进行了报道。
报道说，在德国居民食用的鸡蛋中，臭蛋的概率为5％。实际上德国的养鸡场早已不再给产蛋鸡喂鱼粉，而主要喂食油菜籽。喂油菜籽有两大好处价格便宜；在本国生产不需要进口。不利因素是，有些母鸡啄食油菜籽遇到新陈代谢问题，从而导致臭蛋的产生。 现在遗传学家找到了这个问题的原因这些母鸡的一种发酵酶有遗传缺陷，正常的发酵酶在通常情况下会使油菜籽中的臭三甲胺转变成无气味的物质。 联邦农业局和库克斯港洛曼养鸡公司的科学家们发现了这种缺损的基因。洛曼养鸡公司负责人鲁道夫·普赖辛格说臭鸡蛋虽然很少，但会造成严重后果。碰上过这种鸡蛋的消费者不会再光顾同一个商家。”
现在洛曼养鸡公司可以通过基因检测识别受臭蛋基因影响的母鸡，从而不再饲养这些母鸡。该公司的饲养员通过对鸡毛和血液试样的检测来剔除有基因缺陷的鸡。第一代生产无鱼腥味蛋的鸡将在明年1月孵出。
研究人员是在母鸡的基因组里寻找与人类相似的鱼腥味综合征”基因时发现鱼腥味基因的。据研究人员介绍，在人身上，鱼腥味也是有遗传性的，它是由一个小小的缺陷引起的。本回答被提问者采纳
报道说，在德国居民食用的鸡蛋中，臭蛋的概率为5％。实际上德国的养鸡场早已不再给产蛋鸡喂鱼粉，而主要喂食油菜籽。喂油菜籽有两大好处价格便宜；在本国生产不需要进口。不利因素是，有些母鸡啄食油菜籽遇到新陈代谢问题，从而导致臭蛋的产生。 现在遗传学家找到了这个问题的原因这些母鸡的一种发酵酶有遗传缺陷，正常的发酵酶在通常情况下会使油菜籽中的臭三甲胺转变成无气味的物质。 联邦农业局和库克斯港洛曼养鸡公司的科学家们发现了这种缺损的基因。洛曼养鸡公司负责人鲁道夫·普赖辛格说臭鸡蛋虽然很少，但会造成严重后果。碰上过这种鸡蛋的消费者不会再光顾同一个商家。”
现在洛曼养鸡公司可以通过基因检测识别受臭蛋基因影响的母鸡，从而不再饲养这些母鸡。该公司的饲养员通过对鸡毛和血液试样的检测来剔除有基因缺陷的鸡。第一代生产无鱼腥味蛋的鸡将在明年1月孵出。
研究人员是在母鸡的基因组里寻找与人类相似的鱼腥味综合征”基因时发现鱼腥味基因的。据研究人员介绍，在人身上，鱼腥味也是有遗传性的，它是由一个小小的缺陷引起的。本回答被提问者采纳
第3个回答 2010-08-16
当然有腥味啊！因为它属于荤腥食品啊！~
第4个回答 2020-02-19
超市买的鸡蛋实在是太腥了，不知道怎么办能去腥
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